Muffins salati misti

Periodo di muffins...... quando arriva ne sfornerei a migliaia :-) . Ho trovato poi questa ricetta che ho precedentemente utilizzato per i muffins dolci con risultati più che positivi.
Oggi, non so per quale motivo, avevo in mente i muffins... allora ho deciso di rifarli, ma di provare la versione salata: ecco, il risultato è F A N T AS T I C O !!!



Non voglio esagerare, ma sono veramente BUONISSIMI!!! Soffici, saporiti, perfetti!!!!!! Ne ho fatti di tre tipi, ma solo 5 (malfidata!!), perché non ero sicura di come sarebbero venuti, e poi me li mangio prevalentemente io, quindi sfornare 12 muffins avrebbe voluto dire mangiarseli almeno dieci.... e così non va bene !!

La ricetta, come ho detto, è quella di Moka di Coquinaria, che ho utilizzato nella versione dolce qualche giorno fa.

Scrivo come li ho fatti io (perché magari mi mancava un ingrediente o avevo alcuni dubbi su come procedere) e indico le dosi dimezzate, ovvero per 5 muffins fatti negli stampini di alluminio, ovvero più grandi di quelli nella teglia da 12:

INGREDIENTI SECCHI:

125 gr di farina 0

1/2 cucchiaino di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI UMIDI:

45 gr di burro sciolto

1 uovo (sbattuto al quale ho aggiunto un pizzico di sale)

100 ml di latte

INGREDIENTI A PEZZI:

1) zucchine tagliate a cubetti (cotte in padella con olio, cipolla e sale) e feta;

2) pancetta e cipolla appena rosolate in padella senza olio;

3) parmigiano, basilico erba cipollina

Scaldare il forno a 190°. Mescolare gli ingredienti umidi e aggiungerli ai secchi precedentemente mischiati e amalgamare il tutto velocemente.

Dividere l'impasto in tre parti (due un pò più abbondanti, calcolando che con quelle abbondanti usciranno 2 muffins, con l'altro 1 muffin) e aggiungere i condimenti. Su tutti ho poi messo un pò di parmigiano grattuggiato.

Imburrare e infarinare gli stampini e cuocere in forno per 15/20 minuti.