venerdì 27 maggio 2016

Crackers (con lievito madre non rinfrescato)

Questi crackers sono ottimi, uno tira l'altro.... Ho preso la ricetta dal blog Ribes e Cannella
 

 
150 g di farina di farro
150 g di farina di grano tenero di tipo 1
20 g di olio extravergine di oliva
100 g di lievito madre non rinfrescato
150 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale fino
origano/peperoncino in polvere
 
Sciogliete il lievito nell'acqua.
Unire le farine in una ciotola, aggiungere l'acqua e lievito e mescolare per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere anche l'olio ed infine il sale.
Ho messo un po' di semola sul tavolo ed ho continuato a lavorare fino ad avere un impasto omogeneo.
Mettere a lievitare in un contenitore leggermente unto per circa 2/3 ore.
Accendere il forno a 200°.
Riprendere quindi l'impasto e stenderlo molto sottile col mattarello sul tavolo cosparso di semola.
Con una rotella tagliare l'impasto in rettangoli, posizionarli sulla teglia, spennellarli con l'olio e aggiungere a piacere origano e peperoncino (io ne ho fatti anche alcuni semplici, senza niente).
Cuocere per circa 15 minuti, comunque controllare e toglierli quando cominciano a dorare.
 
 


lunedì 9 maggio 2016

Pasta con salmone, rucola e fragole

Una pasta dell'ultimo momento "con quello che offriva il frigorifero", anche il formato di pasta non era il massimo ma quello avevo ...
Però alla fine buona!


Per 3 persone:
250 gr di pasta
un mazzetto di rucola
50 gr di salmone affumicato
1/4 di scalogno
7/8 fragole
sale
pepe

Mettere in un recipiente il salmone tagliato a pezzettini, la rucola, lo scalogno, olio, sale (poco) e pepe e lasciare insaporire un'oretta.
Cuocere quindi la pasta, freddarla sotto l'acqua corrente, metterla nella scodella con il condimento ed infine aggiungere le fragole.
Far riposare 10 minuti e servire