giovedì 23 ottobre 2014

Polpettine di salmone e patate

Ricetta appena pubblicata da Sabina e subito rifatta (con piccole variazioni dovute solo alla disponibilità degli ingredienti). Grazie, sono ottime!
Mangiate con gusto (!!!!!!) anche da mia figlia...
 

400 g di patate
250 g di filetti di salmone senza pelle (io ho comprato i tranci, puliti e pesati)
1 mazzetto di erba cipollina (io purtroppo quella secca)
1 uovo
un pizzico di paprika
1/2 limone
100 g di pangrattato

1/2 l di brodo vegetale
Far bollire il brodo vegetale ed aggiungere le patate tagliate a cubetti;  quando sono quasi tenere aggiungere anche il salmone tagliato a pezzi e cuocere pochi minuti.
Scolare, mettere nel robot e frullare il tutto, quindi aggiungere la paprika, il succo di limone, l'erba cipollina, il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.  A questo punto io ho aggiunto anche il pangrattato perché l'impasto risultava molto molle.
Amalgamare il tutto e formare le polpettine.
Versate poco olio nella padella antiaderente, far scaldare e cuocere le polpettine.
La salsina indicata nella ricetta non l'ho potuta fare, ma la prossima volta sicuramente la proverò.

martedì 21 ottobre 2014

Compleanno di Simone



Piccolo buffet per il compleanno della mia piccola peste .... ben poco è venuto come doveva, ma non fa niente, dopo mesi di astinenza dalla cucina è il massimo che potevo fare ...

Qui con la sorellona Giorgia  :)))




Veduta della tavola 



Torta con impasto molle prosciutto cotto e formaggio



Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
300 gr di farina 00
½  cubetto di lievito di birra
2 uova
100 gr di burro sciolto freddo

200 ml di latte tiepido
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

200 gr di prosciutto cotto
6 sottilette Tigre

Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero.

Versare la farina in una ciotola ed aggiungere le 2 uova ed il burro.
Amalgamare il tutto ed aggiungere il latte con il lievito e per ultimo il sale.

Versate metà impasto in uno stampo imburrato. Farcire con metà del prosciutto cotto, le sottilette ed il restante prosciutto cotto.
Ricoprire versando il restante impasto e livellare.

Cuocete in forno caldo a 175° per circa 35/40 minuti.



Rustici misti


Fatti con la pasta sfoglia comprata.
Alcuni con wurstel (pezzetto di wurstel arrotolato in una striscia di pasta ).
Altri con concentrato di pomodoro e pecorino (ho steso la pasta, ne ho farcita metà col pomodoro e pecorino, ho richiuso con l'altra metà, sigillato, tagliato a strisce e arrotolato).
Gli ultimi con olive nere e verdi tritate (stesso procedimento di quelli al pomodoro ma la striscia era più lunga). Tutti spennellati con l'uovo e cotti a 220°.


Girelle di pizza con pomodori  secchi, olive e formaggio


Pasta per pizza comprata (ma non lo faccio più ....)
Stesa, farcita con olive nere, pomodorini secchi sott'olio tagliati a strisce e formaggio - non mi ricordo più quale. Arrotolato il tutto e tagliato a fettine. Cotto in forno a 220°.


Rotoli di piadina con speck, rucola e stracchino oppure salmone, rucola e stracchino


Ho steso la piadina, l'ho farcita, arrotolata e avvolta nella pellicola per mezza giornata. Quindi tagliata a fette.


Rotolo dolce alla nutella 


Questo mi è sempre venuto bene, tranne stavolta ..... non era cattivo, ma non è venuto come doveva. Qui la ricetta.
 
 
Rotolo al cacao alla panna e gocce di cioccolato


Ricetta copiata (ma venuta male, forse ho fatto smontare l'impasto e poi mi sono dimenticata di bagnarlo ..... l'ho fatto a rotolo già pronto ... insomma... un disastro) da questa meraviglia. Però il sapore era buono :)))

Crostata al limone 


Anche questa, fatta e rifatta mille volte, mai venuta male, stavolta s'è spatasciata ..... mah ....
Qui la ricetta.

La torta, splendida, fatta da mia nipote Sara. 



 Auguri!!!!!!



lunedì 20 ottobre 2014

Cavolfiore con olive e capperi




Ingredienti:
1 cavolfiore
una ventina di olive di Gaeta
un cucchiaio di capperi
un'alice
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
pepe o peperoncino
Lessare il cavolfiore, precedentemente tagliato a cimette, al dente.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio e l'alice.
Scolare le cimette e versarle nella padella insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungere due dita di un bicchiere d'acqua scarse e lasciar cuocere cinque minuti. Unire le olive, i capperi, il pepe (o il peperoncino), il sale necessario dopo aver assaggiato e lasciare ancora cinque minuti.
Far riposare e servire.