sabato 18 aprile 2015

Frittelle di zucchine e carote

Dosi per circa 12/13 frittelle
1 zucchina medio-grande
2 carote piccole
1 uovo
due cucchiai di farina
due cucchiai di parmigiano
basilico sale
Tagliare a julienne le verdure.
Metterle in un recipiente con l'uovo sbattuto, la farina, il parmigiano, il basilico spezzettato ed il sale.
Lasciare riposare 15 minuti.
Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio, con un cucchiaio prendere un pò di impasto e metterlo nella padella, cercando di dare una forma regolare (non come me ....).
Cuocere fino a doratura girandole ogni tanto.




lunedì 13 aprile 2015

Muffins con zucchine, cipolla, basilico e pecorino




200 g di farina 00
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio evo
80 g di pecorino
1 bustina di lievito per torte salate
4 zucchine piccole

1 pezzetto di provolone
 mezza cipolla
 5/6 foglie di basilico
 sale e pepe
Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti piccoli insieme alla cipolla tritata in una padella con un filo di olio per circa 15 minuti, salare, e aggiungere, 2 minuti prima di spegnere, il basilico spezzettato.
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il latte e l'olio, la farina e il lievito, il pecorino e il provolone a pezzettini, il sale ed infine le verdure fatte freddare.
Mettere i pirottini  nello stampo per muffins e riempirli con l'impasto per 3/4
Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15/18 minuti.