Muffins con zucchine, cipolla, basilico e pecorino





200 g di farina 00
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio evo
80 g di pecorino
1 bustina di lievito per torte salate
4 zucchine piccole
1 pezzetto di provolone
 mezza cipolla
 5/6 foglie di basilico
 sale e pepe Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti piccoli insieme alla cipolla tritata in una padella con un filo di olio per circa 15 minuti, salare, e aggiungere, 2 minuti prima di spegnere, il basilico spezzettato.
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il latte e l'olio, la farina e il lievito, il pecorino e il provolone a pezzettini, il sale ed infine le verdure fatte freddare.

Mettere i pirottini  nello stampo per muffins e riempirli con l'impasto per 3/4

Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15/18 minuti.