giovedì 21 maggio 2009

Torta al cacao ripiena di cocco

Questa torta l'ho presa qui esattamente 2 anni fa. Ce l'ho sempre avuta in testa, ma ogni volta mi dimenticavo di comprare il cocco.
Martedì al supermercato me lo hanno praticamente messo davanti e non "notarlo" sarebbe stato impossibile!!!! Così ... eccola qua, finalmente sono riuscita a farla e, come tutto ciò che si fa attendere, ne è valsa la pena :-)

Ingredienti:
Impasto: 350 gr di farina, 250 gr di burro, 250 gr di zucchero, 12 cucchiai da tavola di latte, 6 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, cacao amaro q.b.
Ripieno al cocco: 200 gr di cocco disidratato, 200 gr di zucchero, 2 albumi, 1 cucchiaio di fecola, 5 cucchiai di panna liquida.
Preparare l'impasto cominciando a lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire quindi 1 tuorlo alla volta. Aggiungere il latte e la farina setacciata con lievito e vanillina. Versare poi il cacao amaro e gli albumi precedentemente montati e messi in frigorifero.

Per quanto riguarda il ripieno al cocco, montare gli albumi a neve e poi aggiungere lo zucchero e il cocco. Infine, unire la panna e il cucchiaio di fecola.
Imburrare e infarinare una teglia di diametro 26, versare metà composto al cacao, il ripieno al cocco e il restante composto al cacao. Cuocere in forno a 185° per 45/50 minuti.

giovedì 7 maggio 2009

Insalata di orzo e ... premio

Oggi è, credo, la prima giornata che veramente ti fa pensare all'estate. Stamattina per andare al lavoro non ho sentito il solito freddo pungente; già verso le 8.00 si stava bene ... finalmente!!!!!
E queste belle giornate ti fanno pensare, di cucina parlando, a qualcosa di fresco ... tipo ... insalate!!

Questa nasce per caso, il marito voleva la solita Simmenthal, e per farla in un modo un pochino diverso ho fatto così: ho cotto con poco olio le zucchine fresche tagliate a rondelle, quelle romane col fiore, e poi le ho fatte freddare.
Ho tagliato i pomodorini rossi a metà, o a quarti, e li ho messi in un recipiente con olio e taaaaanto basilico. Ho aggiunto la Simmenthal, le zucchine, la cipolla fresca, olio, sale, pepe ed infine l'orzo lessato e freddato un pochino sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.

Ho lasciato riposare per un paio d'ore, in modo da far insaporire per bene tutto.

Volevo, infine, ringraziare Vale per questo premio che mi ha dato, spero di ricambiare al più presto. Un bacio e grazie ancora!!!!!!!!!!