mercoledì 30 settembre 2015

Sformato di fagiolini by Giulia


Con gli ultimi fagiolini di stagione ho fatto questo sformato, che ho trovato qui, grazie di cuore, è stato molto apprezzato!!!
 
 
500 g di fagiolini
200 g di ricotta di capra
3 uova
100 g di mandorle tritate finemente (più quelle per cospargere sulla teglia e in superficie)
una manciata di basilico
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (la ricetta prevedeva formaggio caprino stagionato grattato ma io non ce l'avevo)
burro per la teglia e per la superficie
Pulire  i fagiolini  e cuocerli per 15 minuti in acqua salata bollente. Quindi passarli sotto l'acqua fredda e farli freddare. Una volta freddi, tagliarli con il coltello a rondelline sottili.
In un recipiente mettere la ricotta, le uova sbattute, le mandorle tritate finemente e amalgamare bene il tutto; aggiungere i fagiolini, il basilico spezzettato, il parmigiano ed un giro di sale e mescolare.
Ungere una pirofila con il burro e le mandorle tritate, quindi mettere l'impasto e ultimare con una manciata di mandorle tritate e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere a 200° per circa mezz'ora.
E' buono caldo, tiepido e freddo :)))
 

sabato 26 settembre 2015

I biscotti Angelina


Per questi biscotti è stato amore a prima vista.... anzi , "a prima letta", perché come ho letto la ricetta ho pensato subito che fossero proprio i biscotti semplici che cercavo.... e così è stato.
La ricetta nasce da un ricordo d'infanzia di Nespola (Coquinaria) e approfitto per ringraziarla ancora!


500g di farina, 
200g di zucchero (io poco di meno)
2 uova,
120 ml di olio (io ho messo 70 di olio evo aromatizzato al limone e 50 olio di semi di girasole),
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
scorza di limone (in questo caso io no perché c'era già l'aroma dell'olio).
Unire tutti gli ingredienti (io ho rispettato l'ordine in cui sono elencati) ed aggiungere pochissimo latte se necessario (un cucchiaio per volta): ho ottenuto un impasto che non era morbidissimo ma siccome la ricetta diceva di aggiungere poco latte io l'ho lasciato così.
Dividere il panetto in quattro e stendere ogni parte su un foglio di carta forno con un mattarello in modo da ottenere quattro rettangoli alti circa 7/8 mm.
Ricoprire di confettura lasciando liberi i margini: non metterne tanta perché poi esce tutta e compromette anche l'impasto (io la prima volta ho fatto un disastro con il primo panetto, mi si appiccicava tutto, anche se una volta cotto è venuto buono lo stesso :)).
Arrotolare l'impasto aiutandosi con la carta forno, senza stringere troppo, sigillando anche le estremità.
Cospargere con zucchero e mettere in forno a 175° per 30/35 minuti, fino a farli dorare.



In questo caso ho messo marmellata di albicocca, ma li ho fatti anche con le scaglie di cioccolato.....


mercoledì 9 settembre 2015

Peperoni al forno con mollica condita


Un contorno semplice semplice ...


Ingredienti (solite dosi a piacere ;)))
Peperoni cornetto
Pane raffermo (il mio era proprio secco)
Capperi
Alici
Pecorino
Olio
Basilico
Tagliare i peperoni a metà, lavarli e pulirli dei semini e dei filamenti interni.
Posizionarli in una larga teglia unta con poco olio.
Bagnare leggermente il pane, quel tanto che basta per sbriciolarlo grossolanamente con le mani. Levare l'acqua in eccesso (se c'è) e aggiungere qualche cappero, le alicette, il basilico spezzettato e un paio di cucchiai di pecorino; mischiare il tutto e mettere l'impasto  sui peperoni. 
Un giro di olio, di sale e cuocere a 190° fino a doratura.