venerdì 11 dicembre 2015

Vellutata di zucca con porri e pane croccante


Una bella fetta di zucca, un po' più della metà di un quarto (ho usato quella tonda e arancione, non so il nome....)
1 porro
1 patata
1 rametto di rosmarino
pane secco e peperoncino in polvere per i crostini (io avevo pane sciapo e pane ai semi)

Ho tagliato a rondelle sottili metà parte bianca del porro e l'ho fatto scaldare in una pentola con l'olio evo. Ho quindi aggiunto la zucca e la patata tagliate a pezzi (più o meno come una noce), il rosmarino, ho lasciato ancora insaporire per qualche secondo, ho aggiunto l'acqua a coprire ed ho lasciato cuocere per circa mezz'ora.
In una padella ho messo un filo d'olio ed ho cotto il rimanente porro tagliato a listarelle fino a farlo croccante. Ho levato il porro, aggiunto nella stessa padellina un altro goccio di olio, il peperoncino in polvere e il pane secco a dadini; ho lasciato insaporire per qualche minuto ed ho aggiunto anche il porro.
Ho scolato, anche se non troppo, le verdure: questo dipende da quanto densa si vuole la vellutata; ho levato il rametto di rosmarino e frullato tutto.
Quindi impiattato e completato con il pane, il porro e due foglie di rosmarino per decorare.

mercoledì 2 dicembre 2015

Torta al limone...

 
... con gelatina di limone ..... questa è forse la mia preferita ....
 

300 gr farina 00
200 gr zucchero
4 uova
110 ml olio di semi
140 ml latte (a temperatura ambiente)
1 limone spremuto, almeno 50 ml
la buccia grattugiata del limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema al limone
50 gr di maizena
150 gr di zucchero fine
250 gr di acqua
il succo e la buccia di 1 limone
Montare bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l'olio, il latte, il succo e la buccia grattugiata del limone, la farina ed il lievito setacciati e il pizzico di sale.
Versare il composto in una teglia 26/28 cm di diametro e cuocere a 160° per circa 40/45 minuti.
Preparare quindi la gelatina mettendo in un pentolino a fuoco basso l'acqua, il succo del limone, la buccia tagliata e lo zucchero. Far sciogliere ed aggiungere la maizena, continuando a mescolare fino a quando, dopo qualche minuto, non si sarà addensata.


Tagliare a metà la torta che si sarà raffreddata e farcire con la gelatina tiepida.
Tenere qualche ora in frigorifero.
Io ho aggiunto scaglie di mandorla e zucchero a velo.