mercoledì 30 novembre 2016

Rotolo di petto di pollo con mozzarella e prosciutto cotto

Ieri ho visto questa ricetta (fatta molto meglio della mia...) che mi ha ricordato che è davvero tanto tempo che non faccio questo rotolo.
 

Un petto di pollo ruspante intero
Quattro fettine di prosciutto cotto
Due sottilette di mozzarella
Sale, pepe
Patate a buccia rossa per contorno
Aprire il petto di pollo a libro e farcirlo con il prosciutto e la "mozzarella". Richiuderlo bene con lo spago, non come me che ho fatto fuoriuscire quasi tutto il formaggio (anche se alla fine è andato ad insaporire le patate ed il risultato non è stato niente male).
Rosolarlo sul fornello, aggiungere le patate, condire con sale, pepe e un giro di olio e cuocere in forno a 190° per circa 35 minuti.
Non risulta assolutamente secco ed i bambini lo hanno molto apprezzato.

lunedì 21 novembre 2016

Chocolate Chip Cookie Brownies

Ricetta molto golosa presa da qui, seguita praticamente alla lettera (ho solo aggiunto un po' di zucchero a velo alla fine).


Ingredienti per l’impasto cookies: 120 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
60 g di zucchero semolato
1 uovo
210 g di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
120 g di gocce di cioccolato.

Ingredienti per l’impasto brownie:
150 g di burro
250 g di cioccolato fondente sminuzzato
4 uova
200 g di zucchero di canna
130 g di farina
1 pizzico di sale
Iniziare con l'impasto dei cookies.
Lavorare con una forchetta il burro morbido con i due tipi di zucchero e il sale.
Quindi unire l’uovo e amalgamarlo all'impasto, poi la farina, il lievito ed il bicarbonato setacciati.  Per ultimo, aggiungere le gocce di cioccolato.
Per l’impasto brownie: sciogliere il cioccolato insieme al burro. Poi aggiungere le uova una alla volta, lo zucchero, il sale e la farina setacciata.
Versare in una teglia 22×22, io ho utilizzato la carta forno.
Prelevare circa la metà (la ricetta originale prevedeva un terzo) dell’impasto dei cookies e sbriciolarlo sulla superficie del dolce. Con la parte restante ho fatto dei biscotti.
Ho cotto in forno a 180° per circa 25 minuti. Forse dovevo togliere qualche minuto prima ma dalla prova stecchino l'impasto dei brownies mi sembrava troppo liquido.... 
Lasciare freddare e tagliare a quadrotti, spolverare quindi con zucchero a velo