domenica 31 luglio 2011

Crostata con crema pasticcera e frutta


Sempre della serie "niente di nuovo", questa è la crostata alla frutta che faccio io.

La pasta frolla la faccio ormai da anni con la ricetta trovata nel ricettario Le Cordon Bleu:
300 gr farina, 150 gr burro freddo, 70 gr zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, scorsa grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio d'acqua, 1 cucchiaino di lievito. Tutto nel robot per 2/3 minuti, finché non si forma una palla e poi in frigo a riposare.
In questo caso per la prima volta ho usato un nuovo metodo per cuocere la frolla senza utilizzare fagioli secchi: dopo averla stesa nella teglia, ho messo sopra un foglio di carta da forno e ho appoggiato la base di una teglia apribile, naturalmente con un diametro più piccolo per poter far crescere il bordo; ho cotto per 20 minuti a 175°, poi ho levato la base e la carta forno, e ho finito di cuocere per altri dieci minuti. E' venuta benissimo.
La crema pasticcera è quella alla panna di Paoletta: provata e mai più lasciata :-)
Infine frutta a piacere e poca (non mi fa impazzire) gelatina per creare un effetto un pò lucido.


sabato 23 luglio 2011

Spiedini di carpaccio di manzo

Una ricetta semplice e veloce.
Ho comprato del carpaccio di manzo.
Ho steso le fettine e le ho coperte con pangrattato, pecorino e prezzemolo tritato.

Le ho arrotolate ed ho formato degli spiedini utilizzando 5 involtini.

Ho cotto sulla piastra bollente per pochi minuti e servito con un pizzico di sale e un goccio d'olio.


sabato 16 luglio 2011

Padellata di verdure estive

Questo è un contorno che ho mangiato oggi, dopo aver comprato la verdura al mercato.

Ho messo in una padella 2 zucchine, un peperone, 6/7 pomodorini rossi, mezza cipolla, due spicchi d'aglio e una melanzana, ho tagliato tutto a pezzi non troppo piccoli e cotto in poco olio evo una ventina di minuti. Dieci minuti prima di spegnere ho aggiunto una decina di foglie di basilico e il sale.
Le ho lasciate un pochino "al dente", mi piacciono di più, e alla fino ho aggiunto olio evo a crudo, quello buono, eh!
Nessuna ricetta nuova, ma con verdure fresche vale veramente la pena di provarla.


mercoledì 13 luglio 2011

Tonno alla basca

Spero di ricominciare a scrivere con regolarità.
Ho passato, sto passando, un brutto periodo, nel quale ho perso una delle persone più importanti della mia vita.
Vorrei però continuare a fare una delle cose che mi fanno stare bene, cucinare, e soprattutto riuscire a pubblicarle su questo blog.
Questa ricetta viene dalla raccolta di "Le Cordon Bleu" per Kenwood.

500 gr di filetto di tonno
2 peperoni
1 cipolla
1 pomodoro rosso molto maturo
2 spicchi d'aglio
50 gr di prosciutto crudo
vino bianco, prezzemolo, sale e pepe.
Rosolare il filetto un minuto per parte in un tegame con un pò d'olio evo caldo e poi mettere da parte.
Tritare la cipolla, metterla nel tegame dove è stato rosolato il filetto e far appassire 4/5 minuti. Unire i peperoni affettati sottilmente e l'aglio e cuocere ancora due minuti.
Rimettere il tonno nella padella, aggiungere i pomodori tagliati a cubettini e salare. Chiudere con il coperchio e lasciare cinque minuti.
Togliere il tonno e coprirlo con un foglio d'alluminio per mantenerlo caldo. Aggiungere il vino ai peperoni e portare a fine cottura.
Scaldare un goccio d'olio in una padella antiaderente e rosolarvi il prosciutto tagliato a listarelle.
Infine, mettere il condimento di peperoni in un piatto da portata; tagliare il tonno a fette spesse e adagiarle sopra il condimento; cospargere con il prosciutto croccante ed prezzemolo tritato.