giovedì 30 maggio 2013

Erbazzone

La ricetta, buonissima, è di Maria Grazia - anniebrook di coquinaria


Metto la ricetta originale con le mie modifiche fatte solo perché avevo meno spinaci:


Per la pasta

500 g di farina

250 g di acqua

50 g di olio EVO

sale q.b.

per il ripieno

1Kg e mezzo di spinaci (io 1 kg)

500 g di ricotta (io 350)

aglio, cipolla, prezzemolo e peperoncino

parmigiano

sale q.b.

olio

Cuocere gli spinaci, tritarli e ripassarli in padella con l'olio, l'aglio e la cipolla e il peperoncino, poi insaporire con il prezzemolo e il sale. Aggiungere gli altri ingredienti e disporli in una teglia foderata con poco più della metà della pasta stesa sottile.Ricoprire con l'altra pasta e chiudere. Bucherellare con la forchetta e spennellare di olio.
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti



lunedì 27 maggio 2013

Verdure gratinate


Ho tagliate i peperoni per il lungo in fettine larghe 2/3 cm, le melanzane e le zucchine in fette alte 7/8 mm e i pomodori rossi tagliati a metà (ho levato un pò di semi interni).
Ho messo nel mixer: pane in cassetta, pane grattugiato (avevo poco pane in cassetta), basilico e prezzemolo freschi, origano secco pugliese, aglio, qualche pomodorino secco, sale, pepe e olio.
Ho aggiunto il composto sulle verdure e le ho sistemate in una teglia oliata: ho aggiunto mezzo dito di acqua e cotto in forno ventilato a 185° per circa 45 minuti (ogni tanto controllavo la cottura, le zucchine le ho levate un pò prima, i pomodori per ultimi).