sabato 27 dicembre 2008

AUGURI DI BUONE FESTE !!!


Anche se un pò in ritardo, auguro a tutti tutti tutti di trascorrere delle bellissime feste, e rispondo qui a tutti coloro che mi hanno fatto gli auguri: GRAZIE!!!!! E contraccambio con tutto il cuore!!!!


giovedì 18 dicembre 2008

Altri biscottini ....

E non ho ancora finito .... ne ho in mente almeno un altro paio .... Intanto questi sono i cantucci presi dal blog di Paoletta, un nome = una garanzia, e non sono buoni ... di più!!!!!!

La ricetta la copio e incollo direttamente da suo blog, specificando che io, per forza maggiore in quanto lo avevo finito, ho messo 30 gr di zucchero in meno.
"Cantuccini di Prato Stefano Spilli
Ingredienti:
450g. di farina 00
350gr. di zucchero (mettelo tutto, o ne va della croccantezza)
2 uova intere
3 tuorli
1 uovo intero per spennellare i biscotti
1 bustina di lievito per dolci (ma ne basta anche un po' meno, diciamo 3/4)
50g. di burro fuso tiepido
scorza grattugiata di un arancia piccola
un pizzico di sale
250g. di mandorle sgusciate (ma non spellate)


Tostare leggermente le mandorle nel forno caldo.
Montare molto bene con le fruste o con lo sbattitore elettrico 2 uova intere e 3 tuorli con lo zucchero (aggiungere alle uova un pizzico di sale) finché non diventano bianche; aromatizzare con la scorza d’arancio grattugiata e aggiungere il burro fuso e tiepido.
Continuare a lavorare con le fruste elettriche aggiungendo man mano la farina setacciata precedentemente col lievito. Questa lavorazione da come risultato dei biscotti più friabili e 'fini'
Se li preferite più compatti, rovesciate la farina sulla spianatoia e versateci dentro il composto ma non troppo montato.
Unire le mandorle e, se necessario, bagnando le mani con acqua fredda (non aggiungete farina) perché il composto è appiccicoso, fare 3/4 filoncini larghi ca. 3 dita e spessi 1 e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta forno (oppure imburrata e infarinata). Siccome i filoncini cuocendo si allargheranno, potete anche usare l'accorgimento di fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l'altro in modo da non correre il rischio che si attacchino fra loro. Spennellarli con l’uovo intero sbattuto e cuocerli in forno caldo a 180°/200° per circa mezz’ora.
Sono cotti quando sono ben dorati e, toccandoli, si sente che i filoncini sono sodi all'interno. Farli raffreddare un po’ (altrimenti è difficile tagliarli perché si spaccano) e tagliarli, magari leggermente di traverso, allo spessore di circa 1.5cm e ridisporli distesi di fianco sulla placca del forno. Rimetterli in forno a biscottare sui due lati, (perchè i cantucci sono veri bis-cotti, perchè cotti 2 volte!) a circa 100° per circa 10 minuti, da una parte e l'altra, facendo attenzione a non lasciarli dorare dalla parte del taglio, altrimenti diventano troppo duri.
Anche se questi biscotti DEVONO essere duri, perché sono nati per essere inzuppati nel vino o, meglio ancora, nel Vinsanto o altro passito. Bisogna tenere presente che finché sono caldi la supereficie risulta ancora un po’ morbida, ma indurisce rapidamente raffreddandosi.
Una volta freddi si conservano benissimo in scatole di latta."



Questi biscottini, invece, li ho copiati (ebbene si, sono bravissima a copiare ^_^) da http://www.cilieginasullatorta.it/ e, inutile dirlo, sono buonissimi.
La cosa che mi piace molto è l'accostamento burro/limone/zucchero a velo: irresistibile!

Ecco la ricettina, anche questa copiata direttamente dal sito:
"Ingredienti:
160 g di burro morbido
125 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di due limoni
2 cucchiai di succo di limone
260 g di farina 00
20 g di maizena
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Versare nella planetaria (o nel robot) il burro con lo zucchero, le scorze di limone e i semi della vaniglia e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea; unire il succo di limone ed il sale e mescolare. Versare tutta la farina setacciata assieme alla maizena e lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formare con l'impasto un salsicciotto di circa 5 cm di diametro, avvolgerlo nella carta forno e lasciarlo in frigorifero tutta la notte. Preriscaldare il forno a 180°C, ricavare dall'impasto freddo tante rondelle dello spessore di circa 1 cm o poco più, sistemarle su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocere per 12 minuti. Una volta cotti, tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare leggermente, passare nello zucchero a velo ancora caldi e lasciarli raffreddare su una griglia. Conservare in scatole di latta."

Infine, ecco dei biscottini speziati con cioccolato e mandorle, presi da www.giallozafferano.it .
Hanno la consistenza degli amaretti, quindi sono croccanti fuori e morbidi dentro, il sapore è buonissimo, ho però eliminato i chiodi di garofano perché non mi piacciono.
Ingredienti:
120 gr di mandorle
120 gr di cioccolato fondente
120 gr di zucchero
1 albume
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Tritare le mandorle finemente e grattugiare il cioccolato (io non ho avuto pazienza e ho buttato sia mandorle che cioccolato nel frullatore ...), poi aggiungere le spezie. Montare a neve fermissima l’albume insieme ad un pizzico di sale, poi aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, sempre sbattendo con lo sbattitore elettrico. Unire il composto di albume agli altri ingredienti e mescolare fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati: dovrà risultare un composto piuttosto duro.
Accendete il forno a 100°. Con l’impasto ottenuto, formate delle palline della dimensione di una noce (ne verranno circa 20) e metterle su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro di circa 3-4 cm, ed infornatele per circa 30 minuti (dipende dal forno, io le ho tenute circa 45 minuti) a 100° (non appena la superficie dei biscotti inizierà a creparsi e indurirsi). Trascorso il tempo necessario sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, dopodiché conservateli in una scatola di latta.






mercoledì 17 dicembre 2008

Si può fare ....

anzi .... si DEVE fare

Copiato dal blog di Laura:
"Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole) a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi:l 'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea, regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.
Invito tutti gli amici blogger di pubblicare un post riguardo a questa iniziativa, mettiamo da parte almeno una vota il Valzer della catena di S.Antonio dei vari premi e impegniamoci per questa causa."

venerdì 12 dicembre 2008

Biscottini profumati con cuore di nutella .... e un aiuto per Lucky

Biscotti ... biscotti ... biscotti ... questo periodo non vedo altro, e ne sono felice!!!!! Devo dire la verità, quando si parlava di biscotti, avevo una visione pittosto limitata: adesso, invece, più ne scopro, più ne faccio e più ne voglio fare!!!!!!

Questa ricetta l'ho trovata su cooker.net e, più precisamente, è una ricetta di ilaria81.
Adoro l'aroma dell'arancia nei dolci, ma soprattutto nei biscottini! E qui, insieme all'arancia, si sentono profumi di cannella, vaniglia, per non parlare della nutella ...
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/3 di bicchiere di marsala
la farina 00 che prende
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di ammoniaca
un pizzico di sale
un pizzico di cannella, di chiodi di garofano, di scorza di arancia grattuggiata e di vaniglia
nutella
zucchero a velo/cannella e scorza d'arancia
Profumare lo zucchero a velo con la scorza dell'arancia e la cannella e mettere da parte. Mettere in un contenitore l'olio, il latte, il marsala, i chiodi di garofano macinati, la cannella, la scorza dell'arancia, la vaniglia e lo zucchero e amalgamare per bene il tutto.
Unire il lievito, il pizzico di sale e piano piano la farina che prende, girando prima con un cucchiaio di legno e poi a mano il meno possibile, fino ad avere un impasto morbido e molliccio, io mi sono infarinata le mani. Mettere a riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Poi riprendere l'impasto, prelevare un pezzetto della grandezza di una noce, aprirlo un pò e mettere con un cucchiaino un pò di nutella; poi richiudere per bene formando una pallina, mettere su una teglia con carta da forno e appiattire leggermente. Formare in questo modo tutti i biscottini e cuocere a 170° per 15/20 minuti. Appena tirati fuori dal forno (saranno ancora morbidi, si induriranno poco all'aria), rotolarli nello zucchero a velo aromatizzato.
Ho appena letto sul blog di serena di questo cucciolo che cerca un padrone. Vorrei poterlo prendere io, ma non è possibile. Pubblicando la sua foto spero di dare una mano a trovare qualcuno che si occupi di lui.


martedì 9 dicembre 2008

Passeggiata in Ciociaria

Lunedì 8 dicembre: un giorno di festa e una bellissima giornata ... cosa c'è di meglio di una passeggiata con amici?
Decidiamo per la Ciociaria, è vicina e non ci andiamo spesso.
Il paese si chiama Alvito.

Il panorama che si vede è molto bello, l'aria è frizzantina e, a parte una piccola fiera di paese, in giro c'è pochissima gente.

Siamo in un piccolo paesino, e il motivo per cui la gente non sta in giro è probabilmente anche perché è indaffarata nei preparativi del pranzo, come si vede anche dai camini che fumano, e io non so che darei per poter sbirciare dalle finestre e vedere le signore indaffarate in cucina ...

Come ho detto, c'è una piccola fiera: bancarelle con cosine di natale, abbigliamento e qualcuna con prodotti tipici.










Verso l'ora di pranzo, dopo una bella passeggiata lungo le viette del paese, visto che nessuna famigliola ci ha invitato al loro pranzo di famiglia, decidiamo di cercare un ristorante.
Ce ne consigliano uno, appena fuori il paese, e vista la tarda ora decidiamo subito per quello.
Devo dire di non aver mangiato cose speciali, un antipasto classico di montagna (ottimo il prosciutto), maltagliati ai fagioli e fettuccine al tartufo e funghi porcini come primo e un arrosto (buonissimo) con insalata.

E adesso veniamo al vero motivo di questa gita ad Alvito ... eh eh eh eh ...... l'Antica Pasticceria F.lli Di Tullio!!!!
Ho mangiato i torroncini in ufficio, li avevano regalati al mio capo, e dopo due giorni ero lì davanti per fare una scorta (moderata, purtroppo, visto il costo.... ma ne vale la pena).

E' una pasticceria di antica storia napoletana e nasce nel lontano 1850. Utilizzano antiche tecniche artigianali e i torroncini vengono tagliati e incartati a uno a uno.
Il sapore è speciale, ce ne sono di tantissimi tipi, dalla nocciola alla castagna, al cioccolato, al caffè, al croccante, ecc.; poi ci sono babà, pastiere, torte di ricotta, ecc.




Insomma, abbiamo fatto una bella scorta di dolcetti, e poi abbiamo continuato la passeggiata.
Alle spalle le montagne innevate e candide davano un senso di pace, acuito dal fatto che ormai il paesino era veramente deserto.















Ed ecco qui il bottino raccolto ..... che bontà !!!!!!



domenica 7 dicembre 2008

Biscottini all'arancia e uva passa e cantucci cioccolato, cannella e uva passa

Altri biscottini ... E che biscottini!!!!!!!!! Sono semplicemente FANTASTICI!!!!!


Per quelli all'arancia e uva passa devo ringraziare la cara Arietta: appena li ho visti sul suo blog me ne sono innamorata, e dopo averli assaggiati ancora di più! Sono buonissimi!! Grazie!!!

Ingredienti:
200 gr farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr burro
140 gr zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (io non avevo e ho messo la vanillina)
120 gr di uva passa
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina. Incorporare l'uovo e la vaniglia alla crema di burro, unire quindi gli ingredienti secchi, l'uva passa e la scorza d'arancia.Come Arietta, ho formato delle palline della grandezza di una noce e le ho messe sulla teglia con carta da forno ben distanziate. Cuocere a 190° per circa 12-15 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

I cantucci invece li ho fatti con una ricetta di Giuliana di coquinaria. Non piacendomi i datteri (la ricetta originale li prevedeva) ho messo l'uva passa. Anche questi ottimi!!!

Ingredienti:
2 uova
230 gr zucchero semolato
300 gr farina 00
100 gr di uva passa
70 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino abbondante di cannella
30 ml di latte
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci
8 gr di lievito
poco zucchero a velo
Ridurre il cioccolato in piccoli pezzetti. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi incorporare con un cucchiaio di legno la farina setacciata con il lievito e la cannella. Diluire l'ammoniaca nel latte e aggiungere al composto. Unire, infine, i pezzetti di cioccolato e l'uva passa e amalgamare il tutto.
Essendo l'impasto poco lavorabile perché morbido, l'ho messo su carta da forno spolverata con zucchero a velo e gli ho dato la forma di un salame. L'ho poi diviso in due, sempre con le mani sporche di zucchero a velo (durante la cottura cresce parecchio).
Mettere in forno a 170° e cuocere per circa 20/30 minuti (fino a doratura).

martedì 2 dicembre 2008

Corona di girelle al cioccolato

Questo dolce nasce dal bisogno di qualcosa di buono per la colazione.
Ero rimasta senza niente, una mattina ho mangiato i biscotti plasmon di mia figlia......
Non so se vi succede, ma io ho come memorizzato in qualche parte nascosta tutte le ricette che ho stampato, e sto parlando di centinaia di ricette!!
Arriva il giorno, come mi è successo ieri, che ho voglia di qualcosa, in questo caso qualcosa per la colazione, e la sensazione è come se già avessi in mente cosa, ma non lo sapessi esprimere..... Contorto?? Un pochino si, eh .... Insomma, cercavo qualcosa, e quando ho visto questa ricetta, stampata da cooker.net (ricetta di niche) più di un anno fa, ho detto: eccola!! Tante volte l'ho vista, ma non mi ispirava... stavolta cercavo proprio quella!!

Vabbè, a parte tutte le mie elucubrazioni mentali, che già sono contorte, poi a spiegarle ci si mette ancora di più, questa corona di girelle al cioccolato è proprio buona, ottima per la colazione!
Ecco la ricetta:
450 gr di farina 00 (io avevo la 0 o quella per dolci con il lievito, e anche se in apparenza non era adatta a questa ricetta, ho usato quest'ultima)
90 gr di burro
1 cucchiaino di lievito (che io naturalmente ho eliminato)
100 gr di zucchero
2 uova
150 ml di latte
Per la farcitura:
25 gr di burro fuso
100 gr di gocce di cioccolato (io non le ho pesate, ma ho coperto interamente la pasta stesa)
40 gr di granella di nocciole
2 cucchiai di latte per lucidare
zucchero a velo

Ho mischiato la farina con il burro, poi ho aggiunto lo zucchero, le uova ed il latte, mescolando fino ad avere un impasto morbido.
Stenderlo in un quadrato di circa 35 cm di lato, il mio sarà stato alto circa 1/1,5 cm; io l'ho steso su un foglio di carta da forno leggermente infarinata, perché ho visto che era molto morbido e non mi andava di aggiungere altra farina. Spennellare col burro fuso e aggiungere le gocce di cioccolato e la granella di nocciole.
A questo punto arrotolare, tirando su la carta da forno e comprimendo un pò con le mani infarinate a mano a mano che si formava il rotolo. Una volta finito, premere leggermente per dare meglio la forma e poi tagliare a fettine di circa 2/2,5 cm di spessore.
Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm di diametro e disporre le girelle a cerchio leggermente sovrapposte l'una sull'altra fino a chiudere il cerchio.
Spennellare con il latte e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a doratura.
Una volta freddato, spolverizzare con zucchero a velo.

Il risultato è un dolce che fuori ha la consistenza della frolla, ma dentro è morbido quasi come un ciambellone. Naturalmente il ripieno può essere variato a seconda dei propri gusti :-)


domenica 30 novembre 2008

Grissinoni

E' domenica ed il tempo è bruttissimo. Stanotte a Roma è venuto giù il diluvio, non ho mai sentito un rumore così forte di pioggia che cade.
E quando è così, non c'è niente di meglio che mettersi in cucina a fare qualcosa che sa .... di casa! E quindi prendo subito il libriccino del pane che ho comprato al supermercato e sfoglio ... ci sono un sacco di cosine buone, ma mancano gli ingredienti. Decido quindi per qualcosa di semplice e scelgo i grissini.
Bhè... si.... questi sono belli grossi, dei grissinoni, ma passato il tempo per la lievitazione si era fatto un pò tardi e quindi mi sono sbrigata e non ho perso tempo a farli sottili come dovevano essere fatti. E poi il fatto di farli un pò più grandi non mi dispiaceva :-).
Ingredienti (io ho fatto metà dose):
600 gr di farina manitoba
30 gr di lievito di birra
300 ml di latte
60 ml di olio
1 cucchiaino di sale
Sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido e il sale nel restante latte. Aggiungere il latte con il lievito sciolto alla farina, mescolare, unire il latte salato e l'olio.
Impastare per bene fino a formare una palla, che si metterà a lievitare in un posto tiepido per un paio d'ore.
Prendere l'impasto lievitato, dividerlo in piccole porzioni e formare dei bastoncini lunghi.
Disporli sulla placca del forno coperta di carta da forno e far cuocere a 210° fino a doratura.


sabato 29 novembre 2008

Mezzelune ripiene di marmellata

Questi biscottini sono ottimi. Ho preso la ricetta quasi un anno fa dal vecchio blog di ady e finalmente sono riuscita a rifarli.
La ricetta prevedeva 50 gr di farina fioretto, e forse è questo il motivo per cui ho sempre rimandato: siccome mi è successo per la colomba un paio di anni fa, non mi andava di comprare questa farina che sapevo avrei usato solo per questi biscotti e poi sarebbe andata a male.
Allora, siccome avevo voglia di dolcetti con la marmellata, l'ho fatta lo stesso, utilizzando tutta farina 00.

Ingredienti:
550 gr di farina 00
1 uovo + 2 tuorli (+ 1 per spennellare)
250 gr di burro di frigorifero
1 cucchiaino di lievito
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
aroma (io ho messo quello alla mandorla)
marmellata (io ho messo quella alle ciliegie amare)
Fare la frolla con tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigorifero per un paio di ore.
Stendere quindi la frolla e ricavarne dei dischetti sui quali si mette la marmellata, senza esagerare con la quantità. Richiudere insistendo un pò sui bordi per sigillare bene e spennellare con il tuorlo sbattuto con un pò di latte.
Mettere in forno caldo a 200° per i primi dieci minuti, poi abbassare a 180° fino a doratura.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Qualcuno si è leggermente crepato, ma erano veramente ottimi!!!!


domenica 23 novembre 2008

Compleanno della gnoma

La gnoma è mia figlia :-) e il 20 ha compiuto 3 anni.
Abbiamo festeggiato in famiglia sabato ed io è da martedì che mi organizzo per questo buffet.
Mercoledì ho fatto la prima spesa e ho cotto i biscottini: amaretti e ciambelline.

Giovedì ho preparato la pasta, delle tagliatelle condite con piselli, funghi, salsiccia e panna. Le ho condite col parmigiano e sistemate in una teglia, ho messo di nuovo parmigiano e pecorino, fiocchetti di burro e ho congelato.
Ho preparato anche le pizzette delle Simili e, come ho appreso da un post di Tam, le ho cotte quasi fino alla fine, poi le ho fatte raffreddare e le ho congelate. Il giorno della festa le ho cotte da congelate e sono venute buonissime! L'unica cosa: la prossima volta la mozzarella provo a metterla alla fine, perché così si è cotta ed è venuta un pò dura.

Venerdì ho preparato la torta salata con cicorione e salsiccia, ripassati in padella con aglio e peperoncino (la ricetta l'ho presa su coquinaria, poi metto tutti i riferimenti); poi ho fatto l'arista al forno con salvia e rosmarino, il pandispagna al cacao per la torta e ho preparato i tramezzini: ho comprato le fette lunghe di pane al latte, le ho condite con diversi ripieni (salsa al tonno e peperoni/stracchino, bresaola e rucola/salsa al tonno e pomodori/praga e maionese) e le ho messe nel frigorifero chiuse con la pellicola.

Sabato mattina ho fatto la sagoma per la torta: questa torta ce l'avevo in testa da mesi, poi ho trovato anche questo video che mi ha molto aiutato e ringrazio, a proposito, Sara per averlo fatto. Ho quindi preparato la crema (simil ferrero roccher), ho tagliato a metà le sagome, le ho farcite, coperte con un pò di panna montata e messe in firgorifero.
Poi ho preparato questi buonissimi quadrotti al cappuccino con una ricettina presa qui (ho solo fatto qualche piccolo cambiamento perché avevo paura di tutto quel burro e ne ho messo 200 e ho diminiuto un pò di zucchero a velo nella glassa perché lo avevo finito).

La mattinata è proseguita con la pulizia della casa e verso le 12.00 (dovevo farla prima perché non si è scongelata del tutto) ho tirato fuori dal freezer la pasta.Verso le
13.30 ho preparato la focaccia ottima di Ilaria/Manuela con 500 gr di farina (mai nome fu più azzeccato: veramente OTTIMA) e ho messo a scaldare il MMF preparato martedì sera.

Inizia così la preparazione della torta, una hello kitty colorata con il rosa, il bianco e il verde. Ho fatto prima la faccia, quindi ho steso il bianco, ho fatto il fiorellino e ho messo il naso (un confetto giallo), gli occhi (due caramelle morbide alla liquirizia) e i baffi (sempre liquirizia).

Poi ho fatto il corpo, facendo un sacco di casini .... però poi un pochino ho aggiustato: ho messo una striscia verde sulla parte alta, un'altra striscia bianca sulla parte bassa e poi ho messo il vestitino rosa. Siccome mi ero sbagliata a tagliare il rosa e sui lati rimaneva vuoto, ho messo quella striscia per coprire il tutto .... Prima di portarlo in tavola, ho fatto la scritta di auguri.

La prossima volta metterò un pò di tulle o una treccina a coprire le magagne laterali, nella parte bassa infatti la pasta in alcuni tratti era un pò rovinata o rotta e aggiustata alla buona .... Sono però comunque contenta del risultato :-).

Dopo la torta ho tagliato a quadrotti la torta salata, ho preparato un vassoio con rucola e salmone (conditi con olio, limone, sale e pepe), ho preparato i rustici (con wurstel e frittatina al basilico), ho cotto le pizzette, ho preparato i vassoi con il prosciutto, i formaggi, il salame, ho tagliato la focaccia, ho fatto i crostini col gorgonzola, ho tagliato i tramezzini, ho affettato l'arista, ho preparato l'insalata con spinacino, noci e arance.


TANTI AUGURI GNOMETTA!!!!!!!!!!!

martedì 11 novembre 2008

Pizza bianca di Paoletta



Ogni volta che la faccio c'è un leggerissimo miglioramento .... ma niente, 'ste benedette bolle non vengono, o comunque ne vengono poche ... ... ...
Il sapore però è fantastico, di un croccante ... e dentro morbida morbida ...
Vabbè, inutile dire che continuerò con vero piacere a fare prove su prove, in attesa, si spera, di riuscire a fare qualcosa che si avvicini a questo



Liquore al caffè

Questa ricetta l'ho presa dal sito di gennarino.
Non l'ho ancora assaggiato perché l'ho preparato domenica e deve stare almeno una settimana a riposo.


Ingredienti:
140 gr di caffè
450 gr di acqua
600 grdi zucchero
250 gr di acqua per lo sciroppo
250 gr di alcol
una stecca di vaniglia
Fare il caffè con i 450 gr d acqua (io ho fatto due caffettiere da tre e una da uno) e lasciar raffreddare.
Intanto, far bollire i 250 gr di acqua, versarvi lo zucchero facendolo sciogliere e aggiungere la stecca di vaniglia. Quando tutto è freddo unire lo sciroppo, il caffè e l'alcol, filtrare e lasciar invecchiare almeno una settimana per far amalgamare gli ingredienti con l'alcol.

La melagrana


Mi ricorda quando ero piccola, c'era una pianta nel vivaio di mio padre e mi piaceva guardarla, incantata, con questi frutti che sembravano uscire da una favola, un'incrocio tra la zucca di Cenerentola e la mela di Biancaneve


domenica 9 novembre 2008

Aspettando il Natale ...

Sono parecchi giorni che non riesco a collegarmi né al blog, né ad alf .... mi sembra di non avere più tempo per fare niente .... Tra ieri ed oggi, però, sono riuscita a fare un pò di cosine :-)
Sto facendo le prove tecniche per il Natale, ovvero sperimentando qualche ricettina di biscotti e altro :-).
Quest'anno mi sono fissata con i biscottini, sto stampando ricette su ricette e non vedo l'ora di provarli; naturalmente li regalerò, quindi, come ho già detto, in questi giorni sto facendo le prove.
I primi sono i MOSTACCIOLI, ricetta che mi sono fatta dare da una ragazza che lavora nello studio presso cui faccio la segretaria e che fa sua mamma che è sarda. Questi già li conoscevo, non avevano bisogno di prove :-)


Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
150 gr di noci tritate grossolanamente
150 gr di cioccolato fondente (o uva passa)
2 uova intere
100 gr di strutto (o burro)
1 bustina di lievito
la scorsa grattuggiata di 1 limone
latte a piacere (io ne ho messo circa 1 bicchiere)
Ho amalgamato tutti gli ingredienti cominciando dalle uova con lo zucchero, poi farina, burro, scorsa di limone, lievito, noci, cioccolata e latte fino ad avere un composto morbido.
Prendere un pò di impasto con le mani e metterlo sulla placca del forno coperta da carta da forno. Ne ho messi 20 (4 x 5) e ho cotto a 180° per circa 15 minuti. In tutto sono venuti una settantina di biscotti. Non sono duri, ancora tiepidi sono buonissimi perché sono croccanti fuori e morbidi dentro. Il giorno dopo perdono croccantezza, ma sono ottimi comunque. Quello che mi piace molto è l'aroma del limone che contrasta col sapore della noce e del cioccolato :-)


Poi ho fatto questi biscottini alla cannella che ho trovato sul sito www.ilpranzodibabette.com .
Ero un pò scettica, perché io la cannella non la mangio. Si, non potevo dire non mi piace, perché non avrei saputo dire qual era il suo sapore! Così ho deciso di comprarla e quando ho aperto il tappo e annusato ..... sono tornata indientro nel tempo! Non sono riuscita a capire bene, ma mi sono resa conto che, naturalmente, il sapore lo conoscevo, ma probabilmente tanto tempo fa ne devo aver mangiata talmente tanta da nausearmi e da non mangiarla più :-).
Comunque i biscottini li ho fatti, e mi sono piaciuti molto.


Ingredienti (metto le dosi originali, io ho fatto metà dose):
250 gr di farina 00 + 100 gr di farina integrale (io non avevo la farina integrale e ho messo tutta 00)
150 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
un cucchiaio di cannella in polvere
4 tuorli
un pizzico di sale
Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire i tuorli e la cannella. Mescolare bene e unire le farine setacciate con il sale. Lavorare bene la pasta per amalgamare il tutto e poi mettere a riposare in frigorifero per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, stendere la pasta e formare i biscotti. Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 13 minuti.