Muffin allo yogurth con gocce di cioccolato

Ricetta di Benedetta

2 uova

110 gr di zucchero

50 ml di olio di girasole

50 ml di latte

125 gr di yogurt bianco magro

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

40 gr di gocce di cioccolato

granella di nocciole

Sbattere velocemente le uova con le fruste e, a mano a mano, aggiungere gli altri ingredienti, per ultimo la farina ed il lievito setacciato. 

Cospargere le gocce di cioccolato con un pò di farina per non farle affondare e, una volta tolta la farina in eccesso, unirle al composto. 

Mettere l'impasto nei pirottini (io ne ho riempiti 13), aggiungere la granella di nocciole e cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti (a seconda del forno, la ricetta originale prevedeva meno tempo). 

Muffins al cacao

100 gr farina 00
100 gr  farina integrale
50 gr cacao amaro
135 gr zucchero di canna
90 ml olio di semi
100 ml latte
60 ml acqua
2 uova
2 banane mature piccole
1 cucchiaio scarso di lievito
1 pizzico di sale
Schiacciare bene le banane con una forchetta .
Unire in un recipiente le farine, il cacao, lo zucchero di canna, il lievito e il sale ed amalgamare il tutto. In un altro recipiente mettere l'olio, il latte, l'acqua e le uova sbattute, amalgamare ed aggiungere la banana e gli ingredienti secchi.
Mescolare tutto velocemente e mettere nei pirottini riempiendoli per 3/4, in forno a 175° per circa 20 minuti.

Muffin al cacao

Ingredienti (a me sono venuti 9 muffin):

175 gr. farina 00

30 gr cacao amaro

120 gr. zucchero

120 gr. burro

2 uova

100 ml. latte

10 gr. lievito per dolci

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero e lievito) setacciati.

In un'altra ciotola sbattere le uova ed unire il burro fuso tiepido ed il latte.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mischiare velocemente il tempo strettamente necessario ad amalgamare il tutto.

Riempire i pirottini di carta, sistemarli nella teglia per muffin e cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Muffins cacao e cocco con granella di nocciole

Questo blog è diventato una mera raccolta di ricette ... speriamo in tempi migliori ...

Voglia di muffins .... un busta di farina di cocco da smaltire ....

Ho preso la ricetta di questa torta buonissima e l'ho cotta negli stampini dei muffins, sostituendo la panna con il latte ed aggiungendo solo granella di nocciole alla fine, una ventina di minuti a 170°

Una delizia ....

Muffins al panettone

Questi muffins non sono venuti un granché esteticamente, ma assicuro che sono buonissimi!!!! La prima volta ne ho assaggiato uno senza troppo entusiasmo, a dire la verità. Al primo morso, invece, mi ha subito conquistata!! Sono morbidissimi, il sapore è dolce, ma non troppo, e poi io ho aggiunto una mela a pezzetti che ci sta DIVINAMENTE :-)

Tutto nasce dall'esigenza di utilizzare in qualche modo il panettone avanzato per evitare di buttarlo. Vedo poi sul blog di Elis questa ricetta, che a sua volta ha preso dal blog di Arietta, qui, e quindi decido di provarli. Buonissimi!!!!!!! Grazie a tutte e due per l'idea!!

Tortine e muffins simil camille

Oggi avevo deciso di fare un dolcetto .... tutti gli ingredienti pronti .... e alla fine ne ho fatto un altro. Mah!! Sarà che cercavo qualcosa per fare colazione, qualcosa di "sano".... e quello che avevo intenzione di fare richiedeva 200 gr di burro su 200 gr di farina ... troppi!!!!

Poi mi sono ricordata di questa ricetta stampata proprio stamattina da qui http://nessunonasceimparato.no-ip.org/dolci/Camille.htm e avendo ieri comprato tante carote e le mandorle l'ho fatta!! Mettiamoci anche che adoro le camille e che era troppo tempo che non le facevo .... sono venute buonissime, l'ideale per la colazione!

Come stampini ho utilizzato quelli per le crostatine e quelli d'alluminio per i muffins.

La ricetta è questa, leggermente modificata:

300 gr di farina (io ne ho messa 270)

50 gr di farina di mandorle (io ne ho messa 100)

200 gr di zucchero (vanno bene anche 180)

100 ml di olio di semi (anche qui, secondo me 80 vanno bene)

100 ml di latte

200 gr di carote grattugiate

2 uova

1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere a mano a mano le farine, l'olio, le carote, il latte ed alla fine lievito setacciato.

Imburrare ed infarinare gli stampini e cuocere in forno a 175° per 20/25 minuti.

Muffins ai mirtilli

Oggi, forse, ho scoperto i muffins...... si, non è la prima volta che li faccio, ma credo che QUESTI siano i veri muffins. Ho trovato la ricetta cercando qualcosa da fare con i mirtilli. Ad un certo punto sono capitata su coquinaria dove c'era questa ricetta, postata da Moka e tratta da un libro inglese. E l'ho voluta provare. Prima però mi sono ricordata che anche Grazia li aveva fatti e mi sono andata a cercare i post su alf. E cosa vedo?? A parte le modifiche apportate, a seconda del ripieno e dei gusti personali, Paoletta menziona proprio questa ricetta.... e di Paoletta sinceramente mi fido. Quindi... eccoli qua: la consistenza è completamente diversa dai muffins che avevo fatto finora, e anche il sapore!! Non so se sono venuti come devono venire i muffins (questi sembrano spugnosi...), ma a me questi piacciono e mi hanno piacevolmente sorpresa :-)


La ricetta è questa:
INGREDIENTI SECCHI:
140 gr di zucchero
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
INGREDIENTI UMIDI:
85 gr di burro sciolto
2 uova
200 ml di latte

125 gr di mirtilli

Scaldare il forno a 200°. Preparare gli ingredienti secchi e mescolare quelli umidi. Aggiungerli a quelli secchi e mischiare ma non molto, il tempo necessario per amalgamare il tutto. Mettere i mirtilli, distribuirli nell'impasto e versare nelle formine per muffins imburrate e infarinate.
Cuocere per 15/18 minuti.
Sformare e, a scelta, coprire con zucchero a velo.

A me ne sono venuti 12 (teglia per muffins) più altri 3 fatti nei contenitori tipo cuki.

Muffins e tortine alla frutta

La prima volta che ho provato questa ricetta non ero tanto convinta perché la ricotta non mi fa impazzire. Però l'ho voluta provare e da allora, più di un anno fa, è diventata la mia ricetta base per fare i muffins. La ricetta è quella dei muffins ricotta e limone presa su alf, ed è questa:

250 g. di farina

125 g. di zucchero

70 g. di burro fuso (purtroppo io non l'avevo e ho messo l'olio, ne ha risentito l'altezza dei dolcetti....)

100 g. di ricotta

70 g. di latte

il succo di un limone

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

frutta a piacere (io ho messo pesche, fragole, mirtilli e banana)

Mettere in una ciotola la farina e aggiungere lo zucchero con il lievito.Unire le 2 uova, il burro fuso e freddo, il latte e la ricotta, quindi mescolare. Da ultimo aggiungere il succo di limone e la frutta a pezzetti. Versate l'impasto negli stampini per muffins e cuocete a 180 in forno preriscaldato per circa 25/30 minuti. Una volta cotti e freddati, coprire con zucchero a velo.

Questa volta, devo dire la verità, non sono venuti alti come di solito, forse perché ho messo troppo frutta, o perché, non avendo il burro, ho messo l'olio di semi.

Il sapore però era buonissimo!!!

Sono venuti 12 muffins e 4 tortine fatte con gli stampini delle crostatine.