Biscottini all'arancia e uva passa e cantucci cioccolato, cannella e uva passa

Altri biscottini ... E che biscottini!!!!!!!!! Sono semplicemente FANTASTICI!!!!!


Per quelli all'arancia e uva passa devo ringraziare la cara Arietta: appena li ho visti sul suo blog me ne sono innamorata, e dopo averli assaggiati ancora di più! Sono buonissimi!! Grazie!!!

Ingredienti:
200 gr farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr burro
140 gr zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (io non avevo e ho messo la vanillina)
120 gr di uva passa
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina. Incorporare l'uovo e la vaniglia alla crema di burro, unire quindi gli ingredienti secchi, l'uva passa e la scorza d'arancia.Come Arietta, ho formato delle palline della grandezza di una noce e le ho messe sulla teglia con carta da forno ben distanziate. Cuocere a 190° per circa 12-15 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

I cantucci invece li ho fatti con una ricetta di Giuliana di coquinaria. Non piacendomi i datteri (la ricetta originale li prevedeva) ho messo l'uva passa. Anche questi ottimi!!!

Ingredienti:

2 uova

230 gr zucchero semolato

300 gr farina 00

100 gr di uva passa

70 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaino abbondante di cannella

30 ml di latte

1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci

8 gr di lievito

poco zucchero a velo

Ridurre il cioccolato in piccoli pezzetti. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi incorporare con un cucchiaio di legno la farina setacciata con il lievito e la cannella. Diluire l'ammoniaca nel latte e aggiungere al composto. Unire, infine, i pezzetti di cioccolato e l'uva passa e amalgamare il tutto.

Essendo l'impasto poco lavorabile perché morbido, l'ho messo su carta da forno spolverata con zucchero a velo e gli ho dato la forma di un salame. L'ho poi diviso in due, sempre con le mani sporche di zucchero a velo (durante la cottura cresce parecchio).

Mettere in forno a 170° e cuocere per circa 20/30 minuti (fino a doratura).