Involtini di melanzane, formaggio e pancetta

Questa ricetta l'ho presa da cookaround, ed è ottima e velocissima da preparare.


Basta grigliare le melanzane, mettere un pezzetto di formaggio (io ho usato fettine di Galbanino), arrotolare e avvolgere con fettine di pancetta arrotolata. Ho messo un bastoncino per farli rimanere in forma, l'ho levato e li ho messi in una padella con un filo di olio rigirandoli un paio di volte; il tempo di sciogliere il formaggio e rendere leggermente croccante la pancetta e sono pronti.
Si possono lasciare così o rimettere i bastoncini :-)