Gateau di patate

Ricettina trovata su un giornale che pubblicizzava una nota marca di dado, qualche anno fa, che ho ritagliato e provato: da allora faccio sempre questa :-)

Ingredienti: 1,2 kg di patate gialle, 100 gr di burro, 3 uova, 100 gr di prosciutto crudo in 3 fette (io non ne avevo e ho usato pezzetti di guanciale), 200 gr di mozzarella, 100 gr di provola affumicata, 2 cucchiai di latte, pangrattato, prezzemolo, 1 dado e 1/2.
Lessare le patate in acqua salata con un dado e poi passarle allo schiacciapatate. Amalgamare alla purea di patate 60 gr di burro, il parmigiano, i tuorli, il prezzemolo tritato il prosciutto a dadini e 1/2 dado sbriciolato.

Lavorare l'impasto aggiungendo 2 cucchiai di latte, il sale e il pepe. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare uno stampo da 24 e spolverizzarlo con un pò di pangrattato. Mettere metà impasto, ricoprirlo con mozzarella e provola a dadini e terminare con l'altra metà dell'impasto, livellando bene il tutto. Un'altra manciata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in frono a 200° per circa 30 minuti.
E' ottimo anche freddo :-)