(ricetta presa da giallo zafferano)
profumi dalla cucina...
mercoledì 27 settembre 2023
Salvia in pastella
(ricetta presa da giallo zafferano)
mercoledì 1 settembre 2021
Peperoni tondi calabresi ripieni di tonno
6 peperoni tondi rossi
250 gr di tonno sott'olio
un cucchiaio di capperi
1 uovo
2 fette di pancarre' senza
crosta
basilico
pangrattato
Frullare il tonno con il
pancarrè, i capperi e l'uovo.
Aggiustare di sale e aggiungere
le foglie di basilico spezzettate.
Pulire i peperoni tagliando la
parte superiore, svuotarli e levare tutti i semi.
Farcire con il composto e
metterli in una teglia oliata cospargendo il composto con un po' di pangrattato.
Aggiungere due dita di acqua
nella teglia e cuocere a 200° per circa 45 minuti.
mercoledì 4 agosto 2021
Quadratini al cioccolato, caffè e nocciole di Marco Bianchi
lunedì 12 luglio 2021
Polpette di melanzane
(per circa 12 polpette)
2 melanzane piccole
1 uovo
30 gr di
pecorino grattugiato
1 fetta di pane in cassetta
50 gr di provola
farina
basilico, sale e pepe
Tagliare a cubetti le melanzane lavate e sbollentarle per circa 10 minuti; lasciarle quindi scolare in uno scolapasta fino a farle intiepidire. Strizzare le melanzane ed aggiungere l'uovo, il pecorino, il pane bagnato nell'acqua e strizzato, il basilico spezzettato ed il formaggio a cubetti; aggiustare di sale e pepe. Formare le polpette, l'impasto sarà molto morbido, se troppo aiutarsi con un po' di farina. Passare le polpette nella farina e far riposare in frigorifero per un'oretta. Cuocerle quindi nell'olio evo fino a doratura.
mercoledì 7 luglio 2021
Polpette di quinoa e verdure
lunedì 1 marzo 2021
Muffin allo yogurth con gocce di cioccolato
venerdì 24 gennaio 2020
Involtini di pollo
giovedì 5 luglio 2018
Pomodori soffiati
2 uova
1 cucchiaio di olio
10 g di burro
1/2 cipolla
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo e basilico a piacere
sale e pepe
Tagliere la calottina ai pomodori e scavarli con un cucchiaino eliminando la polpa ( che andrà tritata). Cospargere l'interno con un pizzico di sale e metterli rovesciati a perdere l'acqua.
Soffriggere la cipolla tritata con olio e burro ed unire la polpa. Cuocere il sughetto per 10/15 minuti aggiungendo alla fine il prezzemolo, il basilico, sale e pepe.
Versare la farina, il formaggio ed il pangrattato e mescolare il tutto fino ad avere una salsa cremosa. Unire i tuorli delle uova e gli albumi montati a neve. Amalgamare il composto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Mettere i pomodori vuoti in una pirofila con carta forno uno attaccato all’altro, riempirli col composto, anche nei buchi tra un pomodoro e l’altro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando il ripieno apparirà gonfio e la superficie dorata.
venerdì 27 aprile 2018
Torta al cioccolato
350 grammi di cioccolato fondente (io ho fatto 300 fondente + 50 al latte perché il fondente era finito)
160 millilitri di latte
145 grammi di zucchero
140 grammi di farina per dolci (io 100 farina 1 e 40 farina di farro)
120 grammi di burro a temperatura ambiente (io Lurpark leggermente salato)
2 uova
mezzo cucchiaino da caffè fior di sale (io non l'ho messo, non ne avevo)
un cucchiaio di caffè (aggiunta mia, avanzava ...)
mezza bustina di lievito per dolci
un baccello di vaniglia
Scaldare il latte fino quasi a bollore e, una volta spento, mettere il baccello di vaniglia.
martedì 6 febbraio 2018
Empanadas di tonno
Le mie si sono un po' aperte, forse non ho chiuso bene... sono molto buone lo stesso :)