400 gr di ricotta di pecora
60 gr di prosciutto o speck (io fiocco di prosciutto)
45 gr di parmigiano
20 gr di pangrattato (+ quello per la panatura)
20 gr di olio evo
sale (ne ho messo pochissimo perché il mio prosciutto era salato e aveva parecchio pepe)
prezzemolo
Ho messo il prosciutto ed il prezzemolo nel mixer ed ho tritato il tutto.
Poi l'ho versato in una ciotola con il resto degli ingredienti ed ho amalgamato per bene.
Ho formato delle palline della grandezza di una piccola noce ed ho passato nel pangrattato appiattendo un po' per formare la polpetta.
Ho messo un po' d'olio in una padella antiaderente, le polpette e cotto fino a doratura rigirandole un paio di volte.
Dolcetto buonissimo, ricetta trovata qui
45 gr di mandorle ridotte in farina
3 cucchiai abbondanti di farina di cocco
100 gr di farina
140 gr di zucchero (la prossima volta diminuisco)
3 uova
buccia di un limone grattugiata
zucchero a velo
Montare le uova con lo zucchero; aggiungere delicatamente le farine e la buccia grattugiata del limone.
Versare il tutto in uno stampo quadrato con lato di 22 cm ed infornare a 190° nel forno già caldo per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare e completare con lo zucchero a velo.
300 gr di spaghetti
1 fetta di pesce spada
3 cucchiai di pesto di pistacchi
10 pomodorini datterino
uno spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
prezzemolo
Mettere l'acqua per la pasta e poi cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo versare in una padella l'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e i pomodorini tagliati in quattro, meglio con la parte tagliata a contatto con l'olio. Lasciare cuocere a fiamma bassa e tagliare a dadini la fettina di pesce spada, eliminando la parte nera che è amara. Aggiungerli al sughetto e cuocere per 5 minuti, anche meno. Scolare gli spaghetti, aggiungerli al condimento e completare con il pesto di pistacchi ed il prezzemolo.
