domenica 25 maggio 2008

mi piacciono tanto i limoni......


Mi piace il colore giallo in contrasto col verde delle foglie, mi piace il fiore, mi piace il sapore... sul dolce e sul salato..... Oggi ero in giardino da mio fratello e quando li ho visti non ho resistito......... Eccoli qua............

sabato 24 maggio 2008

Insalata di orzo


Che buona...... d'estate è l'ideale! Poi l'orzo.... con quella forma un pò cicciotta!!!!!! Mi piace tantissimo!! E così ho fatto questa insalata che è servita anche un pò da svuotafrigo perché ho messo un pò tutto quello che avevo a disposizione....... Ho sciacquato l'orzo come dicevano le istruzioni e l'ho fatto bollire (acqua in abbondanza, mi raccomando, il mio alla fine sembrava un pancotto, meno male che era cotto... altri 3 minuti a si attaccava tutto) in acqua salata per circa 35/40 minuti e poi l'ho sciacquato sotto l'acqua fredda. Mentre cuoceva ho cotto due zucchine con un pò d'olio e lo scalogno e le ho fatte freddare. Ho messo in una ciotola del prosciutto cotto tagliato a pezzetti, formaggio a cubetti, le zucchine, il mais, il tonno, i pomodorini, mi sembra basta. Poi ho messo l'olio, poco sale e aggiunto l'orzo. Amalgamare il tutto. Lasciare riposare un pò e servire.

venerdì 23 maggio 2008

torta ricotta e amaretti


Questa torta è nata un pomeriggio in cui avevo voglia di fare un dolce per la colazione, ma ogni volta che trovavo la ricetta giusta...... mi mancava un ingrediente!!!! E più trovavo ricette, più vedevo che mancava qualcosa (quasi sempre il latte..) e più mi arrabbiavo!!!!!!!! Volevo un dolce!!!!!!!!!!!! Poi ho trovato una vecchia ricetta, che non mi ispirava tanto, ma questa volta gli ingredienti c'erano, tra l'altro anche la ricotta che sarebbe scaduta la prossima settimana. Ed eccola qua, pronta per la colazione di domani!!!!!

Ingredienti: 300 gr farina, 300 gr ricotta, 200 gr zucchero, 3 uova, la scorsa grattuggiata di 1 limone e il suo succo, 1 bustina di lievito, 40 gr di burro, 15/20 amaretti. Ho lavorato le uova con la ricotta, ho aggiunto le uova, la buccia e il succo del limone, il burro, la farina e il lievito. Ho amalgamato per bene (non viene morbidissimo...) ed ho aggiunto gli amaretti sbriciolati con le mani. Poi, cotto 40 minuti nel forno a 180°.

Il risultato è una torta dal sapore buonissimo, ma un pò.... diciamo non troppo leggera, probabilmente perché ci sono pochi liquidi... non so.... però la mattina a colazione inzuppata nel latte è OTTIMA!!!!!

giovedì 22 maggio 2008

biscotti ai pistacchi, noci e mandorle


Buoni.... buoni..... morbidi.... morbidi..... Questi biscottini sono spariti in meno di 24 ore, sono molto semplici, però quando ne mangi uno, non puoi fare a meno di prenderne un altro (e questo non so se è bene per la linea...). Comunque, ecco la ricettina che ho trovato in un vecchio numero di un settimanale:

150 gr tra noci, mandorle e pistacchi (io ho fatto 50, 50 e 50)

100 gr di zucchero

150 gr farina 00

1/2 bustina di lievito

2 uova

la buccia grattugiata di 1 limone

un pò di più di un bicchiere di latte (ovvero quanto basta per rendere l'impasto morbido e appiccicoso)

Frullare la frutta secca con lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito, le uova, la buccia del limone e il latte. Lavorare il tutto e amalgamare bene gli ingredienti. Ricavare delle palline con il cucchiaio della grandezza di una noce e metterle su una teglia con carta da forno un pò distanziate l'una dall'altra, dando una forma abbastanza regolare. Cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti (verificare che sotto il biscotto non diventi troppo scuro)

Crostata con mele e marmellata di mirtilli

Come già detto, vado a periodi, e questo è il periodo dei mirtilli..... li ADORO!!!! Mi pace il sapore, il colore, la forma..... e, diciamolo, fanno anche bene, a me che già dormo con 2 cuscini messi alla fine del letto per alzare le gambe.... ahhhh!!! la vecchiaia....... L'altro giorno, cerca... cerca... cerca..., ho visto nel bellissimo blog panemieleblog.blogspot.com questa crostata e me ne sono innamorata... Detto, fatto!!! Il giorno dopo stavo già impastando.... Che dire? Una crostata friabilissima, morbida... da provare! Poi non avevo mai provato la farina di riso, ed è stata una piacevole scoperta!!
Ingredienti:300 gr farina finissima di riso (io non me ne sono accorta, ma ho comprato una confezione da 250, così ho aggiunto 50 gr di farina OO), 130 gr di burro, 2 uova, 100 gr di zucchero semolato, 1/2 bustina di lievito per dolci, la buccia grattuggiata di 1 limone, 2 mele golden, 200 gr di mirtilli (io avevo quelli congelati, li ho fatti scongelare una notte in frigo), marmellata di mirtilli. Impastare tutti gli ingredienti (tranne le mele, la marmellata e i mirtilli) e stendere 2/3 dell'impasto in uno stampo da crostata. L'impasto sarà molto morbido, ho faticato un pò per stenderlo, mi sono aiutata con un pò di farina sulla punta delle dita. Sbucciare le mele e tagliare spicchi non troppo grossi (io le ho divise in 4 e tagliato in 3 parti ogni spicchio). Mettere la marmellata sulla pasta, i mirtilli e le mele, poi coprire con una griglia fatta con la restante pasta alla quale va aggiunta un pò di farina per lavorarla meglio. Cospargere il tutto di zucchero a velo e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

insalata estiva


Ecco una bella insalata tipicamente estiva: fresca, colorata....... e buona!!!!!!! E' nata un pò per caso, avevo una ricetta per fare l'insalata russa, ma poi ho visto che mi mancavano un pò di ingredienti... così, sulla base di ciò che avevo a dispisizione, è venuto fuori questo piatto.Ho messo in una ciotola i fagiolini lessati, 1 uovo sodo, tre pomodorini rossi, olive nere e tre gamberoni precedentemente cotti in una padellina con olio, aglio e bagnati con vino. Ho condito il tutto con uno spicchio d'aglio, sale, limone, prezzemolo e olio evo

torta streusel con fragole e banane

Io vado a periodi: c'è il periodo, attuale, dei mirtilli; c'è stato circa un mese fa, il periodo delle fragole, e via a cercare ricette, che non siano sempre le solite con questo ingrediente!!!! Alla fine ho trovato questa torta, che mi ha subito incuriosita..... e l'ho fatta!
La ricetta l'ho presa da "il cavoletto di bruxelles".
Ingredienti:
per la pasta lievitata: 300 gr farina, 125 ml latte, 1 uovo, 40 gr burro, 30 gr zucchero, 15 gr lievito di birra, 800 gr di frutta, il succo di 1 limone, un pizzico di sale;
per lo streusel: 175 gr farina, 110 gr burro, 100 gr zucchero, 2 bustine di vanillina.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Mescolare farina, zucchero e sale, aggiungere l'uovo e il burro a temperatura ambiente, il latte con il lievito e impastare il tutto, fino ad avere un impasto parecchio morbido (all'inizio sembrerà così), ma non troppo appiccicoso. Coprire e mettere a lievitare per 1 ora.
Nel frattempo pulire la frutta; nel mio caso ho lavato le fragole e le ho tagliate a metà, quelle più grandi in 4; idem la banana, tagliata a rondelle.
Preparare lo streusel sbriciolando tutti gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole non piccolissime.
Versare l'impasto lievitato in una teglia 20x30 coperta di carta da forno, stendere bene con le dita, aggiungere la frutta premendo un pochino, il succo del limone ed infine il composto sbriciolato a coprire tutto. Infornare a 170° per il tempo necessario a far diventari croccante e dorato lo streusel (la ricetta diceva 30 minuti, io l'ho tenuta quasi un'ora...).
Servire FREDDA, secondo me il giorno dopo è meglio. Infatti l'ho assaggiata ancora calda e sinceramente non mi ha fatto una buona impressione...... il giorno dopo, invece, era ottima!!