100 gr di quinoa
1 carota
2 zucchine piccole
1/2 cipolla di Tropea
40 g di formaggio grattugiato
1 uovo
basilico
pangrattato
Far cuocere la quinoa come da istruzioni della confezione e poi far raffreddare.
Cuocere le verdure tagliate a dadini piccoli in poco olio.
Unire alla quinoa le verdure, l'uovo, il basilico, il formaggio e salare. Aggiungere il pangrattato quanto basta per avere un composto umido e formare la polpette.
Cuocere in una padella con un po' di olio evo fino a che si forma una leggera crosticina.
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