Ciambellone al profumo di arancia

Ennesimo ciambellone, sempre con la stessa ricetta che di solito uso, perché a questo punto ho la certezza che sia proprio quello "giusto" ....
E' velocissimo (senza bilancia, senza montare uova e zucchero e senza setacciare la farina!!!!)... e il risultato è perfetto (per me...).
Unità di misura un bicchiere (classico, tipo quello piccolo della Nutella).

3 bicchieri di farina
1 e 1/2 di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte (qui c'è anche un dito di panna avanzata)
1/2 di olio di semi
una bustina di lievito
1/2 bicchierino di marsala
buccia grattugiata di arancia biologica
Unire farina e zucchero.
Sbattere leggermente con una frusta a mano le uova, aggiungere il latte e l'olio.
Continuare a girare con la frusta e unire la farina con lo zucchero, la buccia dell'arancia ed il marsala. Infine setacciare sopra il lievito. Mettere in uno stampo da 26 a forma di ciambella e spolverizzare con un po' di zucchero semolato.
Cuocere a 180° per 40 minuti (così nel mio forno).

Polpettine di salmone e patate

Ricetta appena pubblicata da Sabina e subito rifatta (con piccole variazioni dovute solo alla disponibilità degli ingredienti). Grazie, sono ottime!

Mangiate con gusto (!!!!!!) anche da mia figlia...

 

400 g di patate
250 g di filetti di salmone senza pelle (io ho comprato i tranci, puliti e pesati)
1 mazzetto di erba cipollina (io purtroppo quella secca)
1 uovo
un pizzico di paprika
1/2 limone
100 g di pangrattato
1/2 l di brodo vegetale

Far bollire il brodo vegetale ed aggiungere le patate tagliate a cubetti;  quando sono quasi tenere aggiungere anche il salmone tagliato a pezzi e cuocere pochi minuti.

Scolare, mettere nel robot e frullare il tutto, quindi aggiungere la paprika, il succo di limone, l'erba cipollina, il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.  A questo punto io ho aggiunto anche il pangrattato perché l'impasto risultava molto molle.

Amalgamare il tutto e formare le polpettine.

Versate poco olio nella padella antiaderente, far scaldare e cuocere le polpettine.

La salsina indicata nella ricetta non l'ho potuta fare, ma la prossima volta sicuramente la proverò.

Compleanno di Simone

Piccolo buffet per il compleanno della mia piccola peste .... ben poco è venuto come doveva, ma non fa niente, dopo mesi di astinenza dalla cucina è il massimo che potevo fare ...

Qui con la sorellona Giorgia  :)))

Veduta della tavola 

Torta con impasto molle prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
300 gr di farina 00
½  cubetto di lievito di birra
2 uova
100 gr di burro sciolto freddo

200 ml di latte tiepido
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

200 gr di prosciutto cotto
6 sottilette Tigre

Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero.

Versare la farina in una ciotola ed aggiungere le 2 uova ed il burro.
Amalgamare il tutto ed aggiungere il latte con il lievito e per ultimo il sale.

Versate metà impasto in uno stampo imburrato. Farcire con metà del prosciutto cotto, le sottilette ed il restante prosciutto cotto.
Ricoprire versando il restante impasto e livellare.

Cuocete in forno caldo a 175° per circa 35/40 minuti.

Rustici misti

Fatti con la pasta sfoglia comprata.
Alcuni con wurstel (pezzetto di wurstel arrotolato in una striscia di pasta ).
Altri con concentrato di pomodoro e pecorino (ho steso la pasta, ne ho farcita metà col pomodoro e pecorino, ho richiuso con l'altra metà, sigillato, tagliato a strisce e arrotolato).
Gli ultimi con olive nere e verdi tritate (stesso procedimento di quelli al pomodoro ma la striscia era più lunga). Tutti spennellati con l'uovo e cotti a 220°.


Girelle di pizza con pomodori  secchi, olive e formaggio

Pasta per pizza comprata (ma non lo faccio più ....)
Stesa, farcita con olive nere, pomodorini secchi sott'olio tagliati a strisce e formaggio - non mi ricordo più quale. Arrotolato il tutto e tagliato a fettine. Cotto in forno a 220°.


Rotoli di piadina con speck, rucola e stracchino oppure salmone, rucola e stracchino

Ho steso la piadina, l'ho farcita, arrotolata e avvolta nella pellicola per mezza giornata. Quindi tagliata a fette.


Rotolo dolce alla nutella 

Questo mi è sempre venuto bene, tranne stavolta ..... non era cattivo, ma non è venuto come doveva. Qui la ricetta.

 

 

Rotolo al cacao alla panna e gocce di cioccolato

Ricetta copiata (ma venuta male, forse ho fatto smontare l'impasto e poi mi sono dimenticata di bagnarlo ..... l'ho fatto a rotolo già pronto ... insomma... un disastro) da questa meraviglia. Però il sapore era buono :)))

Crostata al limone 

Anche questa, fatta e rifatta mille volte, mai venuta male, stavolta s'è spatasciata ..... mah ....
Qui la ricetta.

La torta, splendida, fatta da mia nipote Sara. 

 Auguri!!!!!!

Cavolfiore con olive e capperi

Ingredienti:
1 cavolfiore
una ventina di olive di Gaeta
un cucchiaio di capperi
un'alice
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
pepe o peperoncino
Lessare il cavolfiore, precedentemente tagliato a cimette, al dente.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio e l'alice.
Scolare le cimette e versarle nella padella insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungere due dita di un bicchiere d'acqua scarse e lasciar cuocere cinque minuti. Unire le olive, i capperi, il pepe (o il peperoncino), il sale necessario dopo aver assaggiato e lasciare ancora cinque minuti.
Far riposare e servire.

Gazpacho

 

Buona e fresca

 

Ingredienti:
700 gr di pomodori rossi (ho usato quelli rotondi)
1 peperone verde (di cui una striscia da lasciare da parte)
1 cetriolo (anche qui lasciare un pezzetto da parte)
1 cipolla (idem)
1 spicchio d'aglio
100 gr di pane secco (io avevo il pane tipo baguette)
sale, paprika, olio
Tagliare pomodori, peperone, cetriolo, cipolla, aglio e pane a pezzetti (tranne le verdure messe da parte e qualche pezzetto di pane) e mettere tutto nel frullatore con sale e paprika (assaggiare secondo i gusti). Io ho aggiunto anche un bicchiere scarso di acqua.
Passare quindi il tutto con un colino a maglie strette e mettere la zuppa in frigo almeno un paio d'ore.
Tagliare a dadini piccoli le verdure rimaste, che verranno servite a parte in una ciotolina, così come i crostini di pane tostato. Si aggiungeranno quindi alla zuppa con un bel giro d'olio.

Spaghetti burro, mentuccia e salvia

 

Ricetta semplice e buonissima di Ritabuzz di Coquinaria

 

ricetta come descritta da lei:
"tagliatelle di mia mamma, facili e buonissime!! diciamo per due porzioni: rosola nel burro ( burro, burro....) uno spicchio di aglio grande tritatissimo. appena è leggermente biondo, aggiungi salvia tritata e mentuccia tritata (diciamo un pugno) . cuoci ancora 1' , ci condisci le tagliatelle ( lasciale umide) , e completa con una pioggia di parmigiano e pepe."

Grazie !

Frittelle di ceci

 

Che poi tanto frittelle non sono perché non sono fritte ...

 

Ingredienti:
un barattolo di ceci, 2 uova, pecorino a piacere (per me parecchio), sale e pepe.
Frullare grossolanamente i ceci.
Sbattere le uova ed aggiungere sale e pepe.
Unire i ceci e lasciare risposare mezz'ora.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e mettere il composto a cucchiaiate.

...............

Asparagi in crosta

Dall'antipasto di Pasqua.

Ingredienti: asparagi, una fetta di prosciutto cotto per asparago, volendo parmigiano, pasta sfoglia.
Bollire gli asparagi "al dente".
Tagliare con la rondella per pizza delle strisce di pasta soglia larghe circa 2 cm. 
Avvolgere ogni asparago con una fetta di cotto (sulla quale e' stato messo il formaggio) e arrotolare la striscia di pasta sfoglia a spirale.
Cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura.

Ciambellone

Ennesimo ciambellone, questo con pezzi di uova di pasqua.
E' veloce, perché non si devono montare le uova e si pesa tutto con il bicchiere.

Ingredienti (unità di misura un bicchiere):
3 b. farina, 1 b. e 1/2 zucchero, 3 uova, 1 b. panna, 1 b. e 1/2 olio di semi, una bustina lievito, 1/2 b. marsala, buccia grattata limone, pezzi di cioccolato a piacere.
Unire farina e zucchero. Sbattere le uova con la panna e l'olio; aggiungerli alla farina insieme al limone, il marsala e il lievito. Mettere in un piatto un po' di farina, con la quale poi infarinare i pezzi di cioccolata. Eliminare la farina in eccesso ed aggiungerli al composto.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24, versare il tutto e completare con qualche pezzo di cioccolata e zucchero. Infornare a 180° per 40 minuti.