Rollè di vitello

Nessuna novità per questa ricetta, un semplice rollè di vitello che faccio di solito con le cose che ho in casa.


In questo caso il ripieno l'ho fatto con uno strato di prosciutto crudo , una frittatina, foglie di spinacini e qualche pezzetto di guanciale. Ho quindi legato il tutto (da notare la legatura che faccio io, molto personale ...).
Ho cotto in poco olio per un'ora abbondante, all'inizio a fuoco leggermente alto per creare la crosticina, poi ho sfumato col vino rosso abbassando la fiamma ed infine ho coperto salando leggermente.
Ho fatto questo rollè partendo da un arrosto di vitello intero: l'ho aperto io, quindi la forma risulta un pò irregolare... Ho lasciato raffreddare e ho tagliato a fettine. Infine ho bagnato con il sughetto di cottura.

Spaghetti al limone

Approfittando del fatto che mia figlia era dalla zia, ieri ho voluto provare questo piatto che avevo in mente da tanto tempo.

La ricerca su internet mi ha portato da lei, e meno male .....

Ho dimezzato le dosi perché eravamo in due:

60 gr di burro (ho diminuito, la ricetta ne prevedeva 100), 1 tuorlo, un piccolo (o metà) limone grattugiato bio, il succo del limone, noce moscata, peperoncino, parmigiano grattugiato abbondante, prezzemolo.

La ricetta dice di togliere il burro dal frigo qualche ora prima per farlo ammorbidire, ma avendo deciso di fare questa pasta all'ultimo minuto, l'ho ammorbidito in padella a fuoco bassissimo.

Ho aggiunto tuorlo e limone grattugiato ; poi il succo di limone, la noce moscata, peperoncino a piacere e un pizzico di sale.

Scolare quindi la pasta al dente (io ho fatto gli spaghetti) e metterla nella padella con il condimento, unire il parmigiano e mescolare. Da quando ho aggiunto la pasta a quando ho mescolato il tutto, ho tenuto il fornello acceso bassissimo. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo tritato.

Provatela, è ottima!

Involtini di melanzane, formaggio e pancetta

Questa ricetta l'ho presa da cookaround, ed è ottima e velocissima da preparare.


Basta grigliare le melanzane, mettere un pezzetto di formaggio (io ho usato fettine di Galbanino), arrotolare e avvolgere con fettine di pancetta arrotolata. Ho messo un bastoncino per farli rimanere in forma, l'ho levato e li ho messi in una padella con un filo di olio rigirandoli un paio di volte; il tempo di sciogliere il formaggio e rendere leggermente croccante la pancetta e sono pronti.
Si possono lasciare così o rimettere i bastoncini :-)

Biscottini al cocco

E col cocco avanzato dai muffins, ho fatto questi dolcetti presi da"Il ricettario di Anna": la ricetta prevedeva il bimby, ma io ho fatto senza e sono buonissimi lo stesso.

Ho mischiato 170 gr di farina di cocco, 40 gr di farina (nel mio caso, una normale 00) e 180 gr di zucchero; ho aggiunto due uova sbattute e amalgamato il tutto con la forchetta.

Ho provato a mettere il composto nella sac a poche, ma mi si è rotta ... quindi ho fatto delle palline a mano della grandezza di un grosso acino d'uva; le ho disposte sulla placca del forno con la carta forno e cotte a 160° per 15 minuti.

Muffins cacao e cocco con granella di nocciole

Questo blog è diventato una mera raccolta di ricette ... speriamo in tempi migliori ...

Voglia di muffins .... un busta di farina di cocco da smaltire ....

Ho preso la ricetta di questa torta buonissima e l'ho cotta negli stampini dei muffins, sostituendo la panna con il latte ed aggiungendo solo granella di nocciole alla fine, una ventina di minuti a 170°

Una delizia ....

Piccoli intrecci di pane all'aglio e origano ... da Cool e Chic Style

E'bastato il titolo per farmi innamorare di questi panini ...

Quando li ho visti sul bellissimo blog di Stefania, al quale rimando per la ricetta, non ho avuto dubbi: li devo rifare al più presto!

Così, la sera della cena della Vigilia di Natale, approfittando di una cena a base di pesce, ho deciso di farli.

Ho avuto due problemi:

1) non avevo il lievito ... piccolo problema, eh! Ma ero ormai decisa a farli e ho usato mezza bustina di lievito di birra in polvere che avevo da qualche mese ... il risultato è che non sono lievitati molto ... probabilmente il lievito non era più buono.
2) L'intreccio .... !!!!! All'inizio, un disastro!!!!!! Proprio non mi riusciva ... poi ho deciso di fare di testa mia, come mi sembrava più logico e, miracolosamente, è uscito fuori un intreccio quasi decente!

Nonostante questi imprevisti, i panini erano ottimi! Dall'interno si poteva vedere che non erano lievitati bene, ma nonostante questo a me sono piaciuti anche così, figuriamoci fatti a regola d'arte!

Grazie Stefania per questa ricetta, sicuramente li rifarò, avendo cura di controllare gli ingredienti prima di cominciare :-)

Un centrotavola dell'ultimo minuto, un piccolo portafortuna e AUGURI!

Sempre di corsa, poi in questo periodo ....Approfitto però per dare due piccole idee.

La prima è un centrotavola dell'ultimo minuto: un'alzatina, decorata con una candela al centro e intorno ... tutto ciò che si vuole!

Io ho messo: noci, nocciole, mandorle, pezzetti di cannella, fiocchetti dorati, stelline di legno, qualche fiocchetto, una pigna, un rametto natalizio e qualche ramo finto di abete ... insomma, tutto ciò che si vuole, magari che avanza dall'albero di Natale.

Questa è una ricettina presa da Sale&Pepe, sono spighe portafortuna da mettere accanto al piatto della sera della Vigilia o del Pranzo di Natale. Si, effettivamente sono spighe un pò troppo cicciotte, ma vorrà dire che porteranno più fortuna!

Sciogliere 30 gr (ma anche 25 andranno bene, poi se si allungano i tempi di lievitazione anche meno) di lievito di birra con 1 dl di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Versare il tutto in una ciotola con 500 gr di farina 00 insieme a un bicchiere di acqua tiepida, due cucchiai di olio e impastare bene; aggiungere due cucchiaini di sale e continuare ad impastare per almeno dieci minuti fino ad avere una palla elastica e morbida. Lasciar riposare per mezz'ora.

Prendere 20 gr di pasta e formare dei cilindri del diametro di un dito e lunghi circa 20 cm; il mio impasto era molto morbido e non sono riuscita bene a formarli, magari aggiungere un pò di farina; un'estremità dovrà essere un pò più affusolata.

Metterli in una teglia con carta da forno, spennellarli con un uovo sbattuto e lasciar lievitare 10 minuti; con la punta delle forbici praticare dei taglietti in diagonale sul cilindretti nella parte non affusolata in modo da formare dei tagli a spina di pesce.

Cuocere a 180° per 15 minuti.
Infine un augurio di Buon Natale a tutti, anche da Giulio combinaguai, alle prese, anche quest'anno, con la distruzione dell'albero di Natale ....

Buffet compleanno Giorgia

E' stato quasi un mese fa, sabato 20 novembre, ma non riesco mai a caricare le foto ....

Mi sbrigo, così forse oggi ci riesco :-)

Festa a buffet nel locale della chiesa con 20/25 bambini e genitori.

Tre foto (lo so, sono orribili, anzi che mi sono ricordata di farle ...) del buffet

Ho fatto 5 pacchi (da 5 fettine) di pane al latte per tramezzini a girelle, farciti con: maionese rucola e salmone; stracchino, spinacini e noci tritate; maionese e wurstel gigante; sottiletta e prosciutto cotto; Formaggio spalmabile magro con pomodori e origano; maionese, tonno e pomodori; stracchino e speck; ed altri che però non mi ricordo. Il venerdì ho fatto i rotoli farciti, li ho chiusi nella pellicola, messi in frigorifero e tagliati il sabato.
cornettini di luxus (buonissini!) preparati la sera prima, fatti lievitare la notte e cotti sabato mattina, farciti con prosciutto crudo, salame e mortadella. Con mezzo kilo di farina ne vengono un centinaio.
angelica speck e cipolle
ancora panini di luxus, con erbette miste (rosmarini, origano e salvia tritati) nell'impasto e farciti con salmone e rucola.
focaccia barese
cheese cake al pesto
torta salata di verdure fatta da mia suocera
pizzette delle Simili a forma di Stella. Le ho fatte e cotte diversi giorni prima, ho spento il formo 5 minuti prima della cottura, le ho fatte raffreddare e congelate; le ho scongelate la notte tra venerdì e sabato, ho messo la mozzarella e passate in forno 3/4 minuti.
crostata alla marmellata di mia suocera
swess roll di Lety; la forma è pessima, non ne voleva sapere di restare in forma, il pandispagna si è rotto ... l'ho fatto la settimana precedente e non volevo più congelarlo per la festa; poi però l'ho fatto ed alla fine, anche se esteticamente non era un granché, l'ho portato, il sapore era buono ....
Crostata morbida di m. braito; anche questa, che di solito è fantastica, esteticamente non era venuta come doveva, ma l'ho portata lo stesso... L'ho fatta il venerdì.
anguriotti di L'Araba Felice e farfalline di pastafrolla, fatte una settimana prima e conservate in una scatola di latta).
torta mars a pezzetti fatta il giovedì e conservata in frigorifero
orsacchiotti di ballina (c'erano anche i ricci, che peccato non averli fotografati)e ancora farfalline, sempre preparati una settimana prima e conservati nella scatola di latta. Ehm, avevo pensato di fare gli occhi il giorno della festa con la matita al cioccolato ... ma mi sono dimenticata ...
rotolo alla nutella e granella di nocciole, fatto il lunedì e congelato. Anche in questo caso il pandispagna si è un pò rotto ... forse l'ho cotto un minuto di più.

Ed ecco la torta, un pandispagna di 8 uova cotto un uno stampo da 36, farcito con camy crem e gocce di cioccolato. Il disegno al centro è un'ostia comprata, con la pasta di zucchero ho fatto i fiorellini e le stelline (c'erano anche 5 stelline attaccate a bastoncini messe e messe in piedi vicino al numero 5, che probabilmente sono state messe dopo con la candelina).

AUGURI GIORGIA!!!!!!!!!!

Zuppa di farro e fagioli

In questa giornata di pioggia e freddo, niente di meglio di una zuppa calda ...

La ricetta l'ho presa dal blog di Paoletta, leggermente riadattata a quello che avevo in casa.
Ho fatto un leggero soffritto con un trito di sedano/carota/cipolla, uno spicchio d'aglio, una fetta di guanciale a pezzettini e un pò d'olio: poi ho unito qualche foglia di salvia, di basilico, mezzo barattolo di fagioli borlotti (di cui 2/3 frullati), un cucchiaio di concentrato di pomodoro; ho aggiunto l'acqua e lasciato sul fuoco una decina di minuti.
Ho quindi versato il farro, circa 240 gr, e ho lasciato cuocere 30 minuti, come scritto sulla scatola.
Ho versato nel piatto di coccio e aggiunto pecorino grattuggiato e un filo di olio bono.

Una golosissima iniziativa ..

E' con enorme piacere che rispondo all'invito per diffondere questa bellissima creazione ....
Veramente splendido!!!
Complimenti vivissimi a tutte le bravissime creatrici!!!