Frittelle greche di Tinuccia

Tina è una ragazza che conobbi via internet ai tempi di alf. Le sue ricette sono sempre perfette (ho fatto anche il babà, SPLENDIDO) e questa non è da meno :-)

La ricetta si trova sul suo splendido blog, io non ho cambiato una virgola, se non la ricotta di pecora al posto della feta e la mentuccia al posto della menta.

Provatele, non vi pentirete!!

Grazie ancora, Tina!!!

Sauté di vongole al pomodoro

Ricetta presa da "Cucina ci penso io - Antipasti", libro preso con una copia di un quotidiano qualche tempo fa.

Ingredienti per quattro persone (se servito come antipasto, stasera io e mio marito ce lo siamo finito in due, mangiando solo quello :-)):
1 gk di vongole veraci, 250 gr di salsa di pomodoro, prezzemolo, un pezzettino (a seconda dei gusti, io ne metto metà di quelli piccoli) di peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 1/2 di bicchiere di vino bianco, olio evo, sale.
Dopo aver lasciato a bagno le vongole tutta la giornata, sciacquarle bene e metterle in una pentola con il vino e 1 goccio d'acqua a fuoco alto per poco, il tempo che si schiudano. In un'altra padella mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le vongole tranne il sugo.
Diluire la salsa di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua e un pò del liquido delle vongole (ne ho messo circa 2/3) tenuto da parte e passato con un fazzoletto. Versare il tutto sulle vongole ed assaggiare: attenzione, io ho messo pochissimo sale sulla salsa, ma veramente un pizzichino, perché il sughetto delle vongole è già salato. Cuocere il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti e poco prima di spegnere aggiungere il prezzemolo tritato.
Accompagnare con fette di pane tostato.

Tortini allo yogurth di Adriano ... versione fragola

E' da qualche giorno che su diversi blog e siti di cucina mi imbatto in questi tortini ...
Poi ho realizzato che nel frigo avevo due vasetti di yogurth alle fragole appena scaduti e qualche fragola di utilizzare ... detto e fatto!



La ricetta è naturalmente sul blog di Adriano .

Sono ottimi, assolutamente da rifare, magari nella versione originale al cioccolato :-)

Millefoglie di pane carasau con zucchine, pomodori e scamorza

Erano mesi che volevo fare questo piatto ... adesso lo faccio .... adesso lo faccio .... ma alla fine continuava a far parte della lunga lista di ricette in attesa di esecuzione :-)


Ieri avevo zucchine fresche, pomodori rossi e succosi .... non sapevo che fare per cena, la pasta non la volevo, la carne l'avevo mangiata il giorno prima ... finalmente mi sono ricordata!!!!!!!! Quindi, vado a comprare il pane carasau e la scamorza e mi metto all'opera.
La ricetta l'ho presa dal blog di Maffo, un mito nella preparazione dei buffet, e non solo.
Gli ingredienti sono: Pane carasau, pomodori rossi maturi, zucchine, scamorza, basilico, olio, sale e pepe (che io non ho messo).

Si comincia a preparare nel pomeriggio: tagliare le zucchine con una grattuggia a fori larghi e condire con olio, sale e basilico; lasciare insaporire.
Tagliare a cubettini i pomodori e condire con sale e pepe (ci andava l'origano, ma io me ne sono dimenticata; col senno di poi ho preferito perché preferisco il profumo del basilico assoluto messo nelle zucchine); lasciare insaporire.
Dopo circa un'ora, preparare la "lasagna": un giro d'olio nella teglia, uno strato di pane carasau (io l'ho passato velocemente sotto l'acqua, ma se i pomodori formano un bel sughetto, o comunque a seconda di come piace, si può evitare), le zucchine, i pomodorini, la scamorza e un giro d'olio; e così fino alla fine, concludendo con le zucchine.
Mettere in forno già caldo a 180°/200° (io ho messo a 190° :-)) e cuocere un decina di minuti.

Vi assicuro che è squisito, un piatto semplice, ma se si usano gli ingredienti freschi (come del resto in tutte le cose) diventa un tripudio di sapori ....

Malfattine di coste e uova sode

Una ricetta presa da "Sale e Pepe" dell'ottobre 2001.
400 gr di coste, 4 uova (io ne ho messe solo 2), 150 gr di gruyere (io ho messo quello che avevo ovvero pecorino toscano), 45 gr di burro, 80 gr di farina, 2 dl di latte, olio, sale e pepe.
Rassodare le uova mettendole in acqua fredda e portandole a bollore per una decina di minuti; far raffreddare e sgusciarle.
Lessare le coste, farle intiepidire, strizzarle e tritarle grossolanamente.
Preparare una besciamella densa sciogliendo il burro in una casseruola, aggiungere 50 gr di farina, mescolare bene e tostare il composto per qualche istante; fuori dal fuoco aggiungere il latte poco alla volta, mescolando senza interruzione con una frusta; rimettere sul fuoco e proseguire la cottura mescolando fino ad avere una besciamella densa; salare e pepare.
Unire alla besciamella le uova sode tritate grosse, le coste e 100 gr di formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi; mescolare e formare tante polpette irregolari da sistemare su carta da forno. Cospargere con il restante formaggio grattugiato e un goccio d'olio, e cuocere in forno ventilato già caldo a 225° per 10 minuti.
Meglio farle leggermente intiepidire prima di servire.

Colombine e ...

Auguri di Buona Pasqua a Tutti


... e ve la auguro con questa splendida ricetta di Papum ...

Vita quotidiana di Giulio ...

Un pò di relax con qualche giochino ...

Mi tocca fare pure la doccetta ...

Guardate come sono bello pulito ...

Mi vuole strozzare!!!!! Nooo, gioca ...

Cosa mi tocca sopportare ...

Un pò di meritato riposo ...

Coste con capperi e olive

Ricetta presa da Sale&Pepe di marzo 2009, preparata un sacco di volte perché è buonissima!



Ingredienti: 1,8 kg di bietole da costa, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di olive taggiasche (io di solito metto le Gaeta, in questo caso erano olive verdi denocciolate), una cipolla, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di capperi, un mazzetto di prezzemolo, 300 gr di pomodori maturi.
Prendere dalle bietole solo la costa e lasciare le foglie per un'altra preparazione. Lessarle per una quindicina di minuti in abbondante acqua bollente, alla quale è stato aggiunto il bicchiere di vino e un pò di sale, e poi scolarle.
In una padella mettere due cucchiai di olio, l'aglio, la cipolla, i capperi e le olive, e far andare per qualche minuto, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere 5 minuti.
Unire le coste, controllare se è il caso di aggiungere altro sale e insaporire per una decina di minuti (se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura delle coste). Infine, cospargere di prezzemolo tritato.

Stringozzi al tartufo

Dal blog di Paoletta , gli stringozzi preparati con albumi e il doppio del loro peso di farina 00 ... OTTIMI E VELOCISSIMI!
In questo caso, ho fatto scaldare in una padella olio evo, 1 spicchio d'aglio e un pezzettino piccolo di alice sott'olio. Un minuto, giusto il tempo di insaporire e far sciogliere l'alice, poi ho aggiunto un pò di salsa al tartufo; amalgamare bene e condire gli stringozzi.

Fossette golose

Ennesima ricetta trovata su cookaround (veramente un pozzo di idee e spunti).


Ingredienti: 300 gr di farina 00, 70 gr di amido di mais, 50 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito x dolci, 2 pizzichi di sale, 250 gr di burro, 3 tuorli, 150 gr di zucchero, 300 gr di cioccolato bianco e zucchero semolato (io ho fatto metà dose)
Sbattere bene tuorli, zucchero e burro ammorbidito.
Unire in un contenitore farina, cacao, amido e lievito e miscelarli bene; aggiungere il composto di burro; impastare e far riposare in frigorifero per mezz'ora avvolto nella pellicola.
Riprendere quindi la frolla e formare delle palline del peso di 15/20 gr; mettere lo zucchero semolato in recipiente e schiacciare appena la pallina coprendone di zucchero la metà; posare nella placca del forno (coperta da carta da forno) poggiando la parte senza zucchero e col dito spingere al centro formando una fossetta. Cuocere a 175° per 15 minuti.
Sciogliere la cioccolata bianca con un goccio di latte (anche di più, deve essere morbida, la mia poi si è un pò indurita ed esteticamente non è venuto un granché) e metterla nella fossetta.
Provatele, sono buonissime, una tira l'altra :-)