lunedì 11 maggio 2015

Crema di robiola in foglie di belga

 
Ricetta presa dal sito del Corriere della Sera
 

2 cespi di insalata belga
gr 350 di robiola
1 pezzetto di zenzero (che purtroppo non avevo...)
succo di 1 limone
4 cucchiai di gherigli di noce tritati grossolanamente
basilico, sale e pepe
Lavare ed asciugare le foglie di belga; tagliare a listarelle le foglie più sottili interne e bagnarle col succo di limone per non farle annerire.
Lavorare in una ciotola con un cucchiaio di legno la robiola, lo zenzero, le listarelle di belga, il basilico spezzettato finemente, sale e pepe, e amalgamare per bene il tutto.
Distribuire il composto nelle foglie di belga e cospargere la superficie con le noci sbriciolate.

venerdì 8 maggio 2015

Plumcake allo yogurth magro, lamponi e mele


Ingredienti:
gr 350 farina 00
gr 250 yogurth bianco magro
gr 120 di zucchero (più un po' da mettere sopra)
2 uova
gr 120 di olio di semi
3/4 di bustina di lievito
buccia grattugiata di 1 limone
2 mele piccole
gr 125 di lamponi
Sbattere leggermente con una forchetta lo zucchero e le uova, aggiungere quindi olio, yogurth e scorza di limone.
In un altro recipiente unire farina e lievito, e poi versarli nel composto con le uova.
Amalgamare velocemente.
Tagliare la mela a spicchi. Infarinare velocemente i lamponi, dopo averli lavati e asciugati bene.
Mettere metà composto in uno stampo da plumcake, distribuire metà lamponi e metà mele, coprire con il restante impasto e finire di sistemare la frutta rimanente.
Versare un po' di zucchero sulla superficie e infornare per circa 1 ora a 180°.